作者：糖醋虾仁
顾客人数：124/3000。
这是自从接到主线任务后，来面馆吃饭的非学生顾客。这一百多人，基本上一半都是今天的顾客。
三千人的任务量，还真是不好完成。
徐老板想着这些，不知不觉的进入了梦乡。
等他再次睁开眼，已经是凌晨四点多了。
匆匆洗漱一下，他就骑车去菜市场进货。
随着店里对食材用量的增加，徐拙发现他的电瓶车越来越吃力了。
“要不，回头买台面包车？”
他对车没啥需求，就算买也是为了买菜用，所以没必要买那么好。
对于他来说，什么高端配置都不如大空间来的实在。
不过他不确定现在买车会不会影响主线任务的进程。
别买台车把店面的利润全都扣掉。
还是再坚持坚持，等完成了主线任务再买吧。
买了菜，回到店里。
先把肉泡水里，排一下血水。
然后把羊蹄卤上。
昨天卤的羊蹄有点少，被卖了个七七八八。
今天他一下子卤了六七百根。
又是一个周末，得多备货，省得再卖脱销了。
忙完这些，徐拙开始和做葱油饼的面。
跟昨天的发面不一样，今天要和的是死面。
不过好吃的葱油饼，和面也是有讲究的。
好吃的葱油饼，用的是半烫面。
所谓的半烫面，就是和面时候一半用热水烫，一半用凉水和，这样做出来的面团就是半烫面。
半烫面的特点就是既有凉水面的筋性，也有烫面的柔软，但又不会过于筋和软。
这种面最适合做外焦里嫩的葱油饼或者千层饼之类的面食。
要是没技能的话，徐老板打死也不会做葱油饼的。
光和这种半烫面就能难为倒他。
不过现在嘛，和面技能加身，徐老板无所畏惧。
把要用的面粉倒在和面盆中，中间划一条直线。
一半倒凉水和面，这样和出来的面筋道且有延展性。
另一半则是用六十度左右的热水和，虽然名字叫半烫面，但不是真的用开水烫。
水温最高不能超过七十度。
因为一旦超过七十度，面粉很容易打结，而且会黏在一起，没法使用。
两边都搅拌成面絮之后，开始下手揉，把这两种面揉成一个稍微软点的面团。
面团揉好之后放在盆里盖上盖子，醒半小时。
趁着这会儿，炸点素葱油，再用葱油炸个油酥。
喜欢吃软的也可以用猪油，但是猪油做出来的容易腻，而且只能趁热吃，所以徐拙选择用素油。
照例还是用洋葱，切好之后锅里倒入花生油，油热后把洋葱丢进去，小火慢慢熬。
趁着这个时间，徐拙往碗里加了一些面粉，然后倒入一大勺盐，一大勺五香粉。
等葱油炸好之后，把热油浇在碗中。
搅拌均匀后，就是做葱油饼需要用到的油酥了。
葱油饼好吃的秘密，全在这碗油酥中……
第101章 疙瘩汤
炸好油酥，徐拙去洗了一把香葱。
做葱油饼最好用香葱，这样葱香味儿更浓郁。
把香葱细细切成葱末，装盘备用。
然后他把店里平底锅找出来洗了一下。
好像从上次给于可可做过煎饼之后，这平底锅就没再用过。
当时要不是于可可，估计那个老家的味道的支线任务还开启不呢。
现在想想，好像当时自己做的煎饼真的很一般。
但是于可可却说好吃。
这只能说明，于可可的老妈做饭水平也不咋地。
不然就徐老板做的那些煎饼，真吃不出什么老家的味道。
醒面还得一会儿，而且现在做葱油饼有点早，徐拙先把做疙瘩汤的配料准备一下。
疙瘩汤中的酸味儿，主要来自西红柿。
至少徐家以前做的疙瘩汤是这种口味儿。
徐老板别的也不会，在网上查半天教程也看不出个所以然来。
所以干脆放飞一把，按照自己的想法来。
哪怕今天做的不好呢，还有明天可以试试。
反正一星期的任务时间，不急。
西红柿洗净，顶部划十字刀，用热水烫一下。
把西红柿的皮揭掉之后，切成小丁备用。
另外洗一把小油菜，切一下放在一边。
其实疙瘩汤最配的是菠菜，可惜现在不是季节。
只能用小油菜代替。
看了看时间差不多了，徐拙把醒好的面从盆里取出来，放在案板上稍微揉几下，搓成长条，分成大小相等的面剂。
醒好的面不用揉太狠，不能把面团的筋性揉出来，不然做出来的葱油饼会发硬。
为了防止粘连，案板上最好稍微抹点油。
把面剂擀成圆形的薄片，用刷子均匀的刷一层油酥。
炸好的油酥带着香料的香味儿和葱香味儿，闻着就很馋人。
油酥抹好之后，再均匀的撒上一层香葱末。
然后从一头卷起，卷成一个面卷之后，再从一头把面卷盘起来。
盘成一个圆盘之后，把头部按在下面压紧，然后用擀面杖擀成圆形的饼坯。
平底锅放在灶上，锅热之后倒入一点花生油，油热之后开小火，放入做好的饼坯。
等两面烙至金黄，葱油饼就做好了。
出锅之前，最好先在锅里把饼摔打几下，这样更容易起层，吃起来也更美味。
徐拙撕了一块尝了一口，外皮酥脆，内里香软，而且层次分明，葱香四溢，绝对的地道。
等他把葱油饼全部做好之后，魏君明来了。
“哟，这都做好了，我还想着帮你和面呢。”
他尝了一口徐拙做的葱油饼，立马竖起了大拇指：“真地道！徐拙，你对白案真是有天赋，要不是怕你爷爷打我，我真想让你转白案去……”
徐老板一脸无语：“不用不用，我对白案没多大兴趣，你就别再张罗这事儿了。”
做好葱油饼，就该做疙瘩汤了。
徐拙切几个蒜片和葱末，锅里烧油，油热后把蒜片和葱末放进去炒香，然后倒入西红柿。
把西红柿炒软炒碎，然后锅里添水。
这时候，徐拙才拿来面盆，倒入面粉，开始搅面疙瘩。
面疙瘩其实很好做。
一边往面粉中倒水，一边搅拌，等盆里的面粉全部变成面疙瘩就成了。
当然了，第一次做还是容易出问题。
比如倒水太快，导致出现了大块的面疙瘩。
还有就是搅得太慢，盆里的面疙瘩会黏在了一起。
好在搅面疙瘩也在和面的范畴中，技能还能使用，不然徐老板可不敢这么大喇喇的等锅里烧水才开始搅。
太容易翻车了。
面疙瘩搅好之后，徐拙又拿来几个鸡蛋磕在碗里，打散备用。
水开之后，把盆里的面疙瘩慢慢倒进去，一边倒一边搅锅，防止粘锅底。
全都加进去之后，锅里的汤水立马变得粘稠起来，不过疙瘩汤的味儿也飘了出来。
站在一边的魏君明抽抽鼻子，有些感慨的说道：“真怀念啊，好多年没喝过疙瘩汤了。”
面疙瘩得煮几分钟，不然夹生的话吃了容易拉肚子。
等煮得差不多的时候，徐拙把切好的小油菜丢进去，搅动两下，然后一边搅锅一边往倒鸡蛋液。
等锅里出现漂亮的鸡蛋絮的时候，疙瘩汤也大功告成。
依次放入食盐、胡椒粉、生抽、香醋、香油、香葱末。
搅拌均匀，就可以出锅了。
刚关火，魏君明就拿着碗，迫不及待的盛了一碗，也不怕烫嘴，用勺子舀一块面疙瘩，吹了吹就送进嘴里。
“就是这个味儿！徐拙你这手艺太好了！”
徐拙看了一下任务面板，显示任务已经完成。
他对任务能完成一点都不好奇，好奇的是，这里面完全没煮粥啥事儿，这疙瘩汤也不算粥品。
但是系统那个降低粥品学习难度的奖励到底是几个意思？
玩儿我吗？
他正愣神的时候，于可可率先跑进了店里。
“帅哥老板，葱油饼做好了没，人家好饿饿……”
徐拙白了她一眼：“好好说话，少卖萌。”
于可可吐吐舌头，拿着碗蹦蹦跳跳的去盛了一碗疙瘩汤端出去，又把徐拙切好的葱油饼也一并端走了。
徐拙很好奇：“你一个人吃的完吗？”
于可可指了指外面：“刚刚我们来的时候，碰到了盼盼奶奶，她也一起来了，说要尝尝疙瘩汤到底啥味儿……”
嗯？
没尝过疙瘩汤？
这还是北方人吗？