作者：糖醋虾仁
毕竟，这也算是一种“养成”游戏。
尽管养成的不是动物或者植物，也不是萝莉正太，而是一道菜品。
但是相对于直接从系统手中获得，自己从无到有进行练习，这感觉也挺不错。
嗯，这段时间没有过翻车经历，所以徐老板有点飘了。
总觉得一些没掌握技能的菜品也能轻松做出来。
不过到底行不行，得等闲了做两次才能知道。
假如能够做出来，那自然皆大欢喜，继续练习，争取早点把这道菜的品级提上去。
假如做不出来，那……
那就当没这回事呗。
反正练习这道菜的时候，肯定不会在后厨。
没人知道，就可以装作无事发生。
这跟于可可那套“闺蜜看不到就是零卡路里”的理论倒是很相似。
在徐拙想着这些的时候，徐文海则是把徐拙之前收拾好的那些大虾拿了出来，开始做椒盐对虾。
这道菜相对于黄焖甲鱼来说，做法更简单。
首先，要把处理好的大虾进行腌制。
徐文海把那些大虾放在盆里，然后往里面倒入一些料酒和葱姜丝，用手抓拌均匀，放在一边进行腌制。
这一步的目的是为了去除对虾中的腥味儿，同时料酒的腌制能让虾肉更加入味儿好吃。
趁着腌制的时候，徐文海开始调配要用到的椒盐。
这里所用的椒盐，不仅仅是花椒和食盐炒成的，而且还需要有胡椒才行。
而椒盐的做法有两种，第一种是提前把花椒胡椒跟食盐掺在一起炒熟，然后等大虾做好后洒上去就行了。
第二种是把花椒面胡椒面和食盐掺一起，等做的时候跟大虾一块儿下锅，这样椒盐味儿出来的时候，大虾的火候也刚刚好。
两种做法各有利弊。
第一种相对来说简单，因为提前把椒盐做好，就省下了很多步骤。
但是味道方面就差了点，因为椒盐流于表面，所以虾肉中的没有太多椒盐的味道。
而第二种则需要对火候有很好的掌握，不然虾好了椒盐还不行，或者椒盐都快糊了虾还不太熟，这就翻车了。
徐文海作为一个老厨师，自然选了第二种。
这倒不是他托大，主要是四方酒楼的成品椒盐还是蘸干炸里脊用的，跟椒盐对虾所用的椒盐配比和食材不一样，根本没法使用。
而现在做椒盐的话又太麻烦，还不如一锅出来呢，也省得再折腾了。
做菜之前，得先把用到的椒盐调配好。
他往一个空碗放入花椒面，又放入了一些黑胡椒面，最后则是一些细盐。
三种食材的比例差不多是3：3：4这样一个比例。
但是具体的配比，还是得看个人的口味。
有人喜欢吃麻一些的，就多放一些花椒面，有人吃咸点的，就多方一些食盐，有人喜欢吃那种烤肉味儿的，就多放黑胡椒粉。
这玩意儿并没有什么具体的比例，主要看个人口味进行调整。
徐文海一边给徐拙解释，一边开始忙着把碗里的椒盐充分搅拌均匀，也放在一边备用。
二十分钟后，徐文海把腌制好的大虾挑出来，去掉里面的葱姜丝，往大虾中稍稍撒一点淀粉进去。
抓拌一下，让虾身上沾满淀粉。
加淀粉的目的，一是为了锁住虾肉中的水分，让虾肉吃起来口感更加鲜嫩。
第二就是让虾壳更加香酥，这样吃起来会更过瘾。
接着，徐文海架上炒锅，锅里倒入一些花生油。
油热后，他把大虾一一放入锅中开始煎，在煎的过程中，不停的用锅铲拍打和按压大虾。
这样做是为了让油脂进入到虾壳中，同时也是为了让虾壳更加酥脆。
另外，这样按压拍打后，也有利于把虾脑和虾膏挤出来，使得煎出来的虾颜色更漂亮，味道也会更好。
这些小窍门是徐文海做菜多年的积累的经验，现在他毫不保留的展示给了徐拙看。
不过徐拙的心思却不在这上面，而是直勾勾的盯着旁边碗里的那些椒盐，在好奇徐文海啥时候会倒进锅里。
很快，当锅里的虾颜色变得红润，表面出现金黄色，并且翻炒时候能够听到酥脆的声响时候，徐文海端着碗，把里面的椒盐倒进了锅里。
然后他端着锅，连续来了好几个翻勺，让椒盐全都粘在了大虾表面。
做这些的时候，正在忙活的瞅了一眼徐拙：“知道为什么要用翻勺的技法吗？”
徐拙愣了一下：“翻勺会让椒盐粘得更均匀吧？”
徐文海点点头，补充着说道：“主要是锅里的温度太高，椒盐刚下进去，假如不用翻勺的方式给食材降温，椒盐很容易糊掉。”
徐拙这才明白了过来。
不由得感慨起来，真是生活处处有学问，简单一个翻勺，就有着烹饪中温度控制的窍门。
总觉得自己掌握了很多，但是现在看来，远远不够啊。
两分钟后，当锅里花椒和胡椒的香味儿越来越浓的时候，徐文海把火关掉，用勺子把锅里的大虾盛出来，出锅装盘。
把菜盛出来之后，徐文海没有急着端给陈桂芳品尝。
而是背着手，开始给徐拙讲解这道菜的制作的要领以及注意事项。
他讲得很认真，但是徐拙却没怎么听进去，满脑子都是疑问：“老徐今天这么用心，这是又没零花钱了吗？”
第1013章 天，老徐也有随机任务了
徐文海讲的那些要领，总结起来有三点。
第一就是大虾的腌制时间要够，只有腌透了，炸出来的虾才好吃。
特别是葱姜丝的量一定要够，这样炸出来的虾味道才更好。
但是腌制的时候不能放盐，不然做出来的椒盐虾味道就会差一些。
吃椒盐虾，最主要的就是表面的椒盐和虾肉里面那种鲜嫩口感的冲击，两种味道和口感交织在一起，这就形成了椒盐虾味道别致的精髓。
一旦在腌制的时候让盐味儿浸入了虾肉中，就会导致虾肉里外都会有咸味儿，再放椒盐的话，哪怕量很少，吃起来也会觉得很咸。
第二就是煎的时候油不需要太多，但是油温一定要高。
这样能让虾在最短的时间内熟成，锁住虾肉中的水分，而且还能让虾壳变酥变脆。
最后一点，就是放椒盐的时间了。
放椒盐要遵循宁晚勿早的原则，也就是说，一定要等到虾肉彻底熟了之后再放，不然放早了的话，花椒面和胡椒面可是很容易糊掉的。
到时候别说吃了，光闻起来就一股子糊味儿，白瞎了这么好的对虾。
徐文海洋洋洒洒说完之后，徐拙立马掏出手机，熟练的找到徐文海的支付宝小号，转过去了两万块钱。
这通操作，让徐文海有些哭笑不得。
“我不是找你要零花钱的……”
徐拙一愣，随即把自己的支付宝收款码展示了出来：“那你把刚刚那两万块钱扫给我。”
徐文海假装没有听到，把话题扯到了客座教授上了。
“小拙啊，这次来，我是想让你帮我运作一下，也弄个客座教授当当，现在你和你爷爷都成了客座教授，就我不是，弄得大家都问我是咋回事。”
人不患寡而患不均，哪怕是一家人也这样。
老爷子得到客座教授这个称号之后，徐文海的日子也挺好过，他的那些朋友除了恭喜，也没说过别的。
但是自从徐拙成为客座教授并且名声大噪的时候，徐文海的那些朋友，跟他说话的口气就变了。
家里三个厨师，老的是教授，小的是教授，就中间的啥也不是。
这就显得徐文海没本事了。
哪怕他再解释客座教授的定义也没用，人家就认头衔不认厨艺。
这让徐文海心里很是苦恼，所以趁着今天这个功夫，他把心里的苦恼说了出来，想让徐拙帮忙想想办法。
徐拙倒是很淡定：“你没问我于爷爷？他负责这事儿，帮你弄个头衔应该不难吧？”
徐文海苦笑一声：“问了，他说我厨艺可以，就是名气和行业地位不行，没知名度，他那边不好审批……”
他话音未落，徐拙就听到了系统的提示音。
“叮，发现新的随机任务，详情请点击任务面板查询。”
徐拙有点惊讶，这也能触发随机任务？
不过既然是自己老爹，那肯定得帮忙了。
所以他连任务详情都没点开看，就满口答应了下来，表示会想办法帮老徐把名气提升上去的。
徐文海端着菜去找陈桂芳表功的时候，徐拙趁机点开任务详情，看看这个任务到底是咋回事。
随机任务：徐文海的心愿。
任务详情：徐文海想要成为客座教授，奈何名气不足，请宿主帮他把名气提升上去，让他的粉丝数在两个月内达到两百万，从而顺利得到客座教授的头衔。
任务奖惩：任务成功，宿主将会获得C级招牌菜品——锅烧鸭；任务失败，无惩罚。
任务提示：粉丝数的统计方式为各个平台的粉丝量之和。
看完这个任务之后，徐拙总觉得狗系统弄错了数字。
两百万的粉丝，哪怕不一个平台呢，价值也远超一道C级菜了吧？
不过考虑到自己的人气，再加上合理的运作，让徐文海有两百万个粉丝，难度应该不是很大。
毕竟徐文海是个很不错的厨师，光拍他做菜就能吸引一大票吃货粉。
回头得找袁康聊聊，看看怎么把徐文海推出来。
光以厨师做菜的方式来的话，感觉有点审美疲劳了，得换个新的切入点，这样才能让徐文海一炮而红。
嗯？这话怎么怪怪的？
收起心思，徐拙端着两道之前准备好的菜品，来到了家人吃饭的那个包厢中。
原本他以为此时的场面应该是徐文海殷勤的给陈桂芳剥虾，结果却看到老爷子和老太太坐在最里面的主座上。
老爷子正跟于可可说着剪辑视频片段的事儿，还拿着手机找到他中意的视频让于可可看。
而老太太则是在跟陈桂芳聊着上月徐家酒楼的账目问题。
只有徐文海在无聊的摆弄手机，时不时端起面前的茶水喝一口，神情中满是中年人的寂寥。
这场面看得徐拙鼻子一酸，随即掏出手机，给徐文海发了条微信。
“那两万块钱啥时候转给我？”
发过去之后，他便伸手捏了只大虾送进嘴里。
虾壳香酥，虾肉鲜嫩，配上外表的椒盐简直完美。
吃椒盐虾的时候，一定要吃虾壳，只有这样吃起来才更过瘾。
当然了，这只是徐拙的感受。
到底该怎么吃，估计每个人都有自己的门路。
徐文海看了徐拙一眼，刚准备说话，徐拙端起茶水喝了一口，主动说道：“爸，假如你的名气上来的话，客座教授是不是就没问题了？”
徐文海点点头：“你于爷爷说只要有百万以上的粉丝，他就能帮我运作，这事儿难不难？刚我还在搜微博在哪买粉呢……”
“买来的粉丝太假，还是我帮你宣传吧，正好把你的名气顶上去。”
徐文海有些惊讶的看着徐拙：“能行吗？说得好像很简单一样。”