作者：糖醋虾仁
其实不光于可可吃得有些厌倦了，家里其他人也有些没胃口。
但是今年过年期间温度有些高，准备的那些食材不赶紧吃就会坏掉，所以哪怕吃得够够的了，也得捏着鼻子吃。
这个时候，一般都是老爷子出来顶缸，因为家里准备的年货全都是他定下的，光肉都买了几十斤。
原想着两家人十来口，再加上魏君明两口子，这么多人肯定得多准备点年货。
结果现在却都剩下了，虽然每顿都在吃，但是大家宁愿夹凑数用的泡菜也不愿吃过年准备的菜，实在是……
徐拙打完一局游戏，起身从沙发上坐起来说道：“今天就做一道你没吃过的新菜，贵州辣子鸡，也改善一下咱家的伙食。”
说完他就拿起手机给建国打电话，让他送两只宰杀好的大公鸡过来。
“贵州辣子鸡？跟川菜的辣子鸡不一样吗？”
于可可很好奇，她挺喜欢吃辣子鸡的，就是有点遭不住那股子辣味儿，所以这几天没敢吃过。
老爷子笑了笑说道：“贵州辣子鸡确实不错，但是想吃辣子鸡直接吃枣庄的多好，贵州的还要用糍粑辣椒，你们不一定习惯的……”
正说着，他注意到老太太在往这边瞟，赶紧转了口风：“不过你们想尝尝也行，小拙，今天的午饭就交给你来做了啊。”
很快，建国就开车送来了两只宰杀好的大公鸡，顺便还带了一些比较新鲜的青菜。
随着地位的提高，查尔斯先生做事真是越来越得体了。
把他送走之后，徐拙洗洗手来到厨房，开始做菜。
贵州辣子鸡根据做法和口味的不同，还细分为贵阳辣子鸡、遵义辣子鸡等不同的流派。
贵州辣子鸡跟歌乐山辣子鸡最大的不同，就是在制作的过程中使用了贵州特有的糍粑辣椒。
这种辣椒味道不那么冲，但是香味儿却很足，和香酥油润的鸡肉，简直就是最完美的搭档。
把两只公鸡浸泡在水中去除一下血水，徐拙趁着这个机会，打算先把糍粑辣椒做出来。
糍粑辣椒几乎算是贵州特有的一种调料，制作出来的原因，就是当年贵州地区的辣椒实在太辣太燥，吃了太容易上火。
在这里，就得说说四川和贵州的不同了，四川地区属于盆地，气候常年阴冷湿热，当地人为了祛湿，所以会大量吃辣椒花椒。
但是贵州属于高原地区，是典型的亚热带高原季风地区，温度整体偏低，吃太辣的辣椒很容易上火，所以有了糍粑辣椒的出现。
糍粑辣椒是用热水把辣椒的辣味儿去掉，让辣椒变得香而不烈，辣味儿柔和绵长，吃多了也不容易上火。
除此之外，两地人的不同之处还在于：四川人认为辣椒花椒是一切，但是贵州人却把酒视为生命。
面对寒冷，四川人会选择吃火锅，吃水煮鱼，吃一切麻辣发汗的菜品，而贵州人只会默默摸出酒瓶，仰头灌上那么一大口。
做糍粑辣椒要用到两种辣椒，原版是遵义辣椒和贵州的朝天椒，但是这会儿家里没有，也不太好买，所以徐拙用了四川七星椒和湖南朝天椒替代。
这两种辣椒，一种是魏君明来的时候带来的，另一种是年前袁德生听说徐拙坐辣子鸡，从湖南发来了一百多斤。
当时老爷子还各种嫌弃，不过随即就装了一塑料袋提回了家。
烧一锅水，把两种干辣椒放进去小火煮十来分钟。
当然了，也可以煮时间更长一点，时间越长，辣度越低，时间越短，辣度越高。
据说贵州当地人都是用热水泡一下就完事儿，根本没到煮的地步。
不过今天吃饭的人，于家人就不说了，生活在不知辣是啥味儿的扬州，徐家人虽然好点，但是也是四川人眼中微微微微微辣的级别，所以徐拙还是老老实实上锅煮。
嗯，吃辣这种事儿，可不是靠胆子大就能装的，超出承受值真会让人抓狂。
辣椒在锅里煮了十来分钟后，徐拙用漏勺捞出来，放在筐里沥干水分，用刀切几下放进蒜臼中，再放入几瓣大蒜和一块生姜，撒一小勺食盐。
然后用蒜杵捣成泥，就成了贵州人念念不忘的糍粑辣椒了。
辣椒做好后挖出来放在一个碗里备用，然后徐拙把盆里浸泡的公鸡捞出来，开始剁块。
做贵州辣子鸡用的鸡块大概两厘米见方，跟枣庄辣子鸡的块儿差不多。
不能太大，太大了味道浸不去，但是小了的话，又显得太碎，没有贵州辣子鸡的那种神韵。
跟辣椒堆里挑肉丁的歌乐山辣子鸡不同，贵州辣子鸡是真的以吃肉为主的。
鸡块儿剁好后，放在盆里开始腌制。
盆里放入一勺食盐，一勺胡椒粉，几粒花椒，两勺料酒和葱段姜片，再淋入一点点甜酒糟。
搅拌均匀后倒入一些食用油，撒一小把干淀粉。
放甜酒糟的目的是为了增色，这玩意儿经过热油烹制后会让肉的颜色更加红亮，看上去会更加诱人。
至于干淀粉，也是为了锁住肉块中的水分，并且让肉块吃起来有种香酥的口感。
全部弄好后，徐拙刚准备出去歇会儿，才发现熊仔鬼鬼祟祟的躲在一边，眼神直往腌肉的盆里瞟。
“喵呜～”
见徐拙发现了自己，这只肥猫赶紧过来蹭蹭徐拙的裤腿。
这……
徐拙无奈的笑笑，然后从腌肉盆旁边的一个小碗中捏出几块大小适中的去皮鸡肉，从厨房走出来，弯腰放入了熊仔吃饭用的猫碗中。
“这是给你留的鸡腿肉，你尝尝喜欢不，喜欢的话以后多给你弄点。”
徐拙擦擦手，揉了揉熊仔的脑袋就坐在沙发上，静静的看这货吃生肉。
最近徐拙没事也查过喂猫吃生骨肉的好处和弊端，对于食肉动物来说，吃生肉才是根本，不过寄生虫的问题也不得不考虑。
所以到底要不要喂，徐拙心里还没底，得看熊仔对生肉的接受程度以及身体反应。
要是吃了就拉肚软便，那就趁早打消这个念头，免得造成肠胃不适。
不过假如没啥不适，而且它还挺喜欢吃，那就一步步增加生肉的量，慢慢让它适应。
几块鸡肉很快就被这只猫吃得干干净净，吃完后它还认真舔了舔碗，然后冲徐拙叫了一声，一副意犹未尽的样子。
“下午再喂你，上午就这么多了。”
熊仔像是听懂了一样，也不喊着要了，而是一跃跳到沙发上，静静的趴在徐拙身边，轻轻的打着呼噜。
鸡块大概腌制了二十分钟，徐拙从沙发上起来，开始做菜。
两只鸡的量很多，所以徐拙特意换了大锅来做。
锅烧热，里面倒油，滑锅后倒出来，重新倒入凉油。
这一步油要多倒一些，这样鸡块儿刚下锅就能锁住水分，免得肉中的水分被出来。
油温七成热，徐拙端着鸡块儿倒进了锅里。
然后用勺子不停的翻着，这样鸡肉受热更加均匀，避免出现生熟不均的情况。
其实这一步跟魏君明教徐拙的那种家庭版辣子鸡很相似，都是用炸的方式先把鸡块儿过油，一直到鸡肉炸熟才会做下一步。
因为有甜酒糟的缘故，所以鸡块儿入锅后不久，就呈现除了一股红润的颜色，刚开始颜色比较浅，但是随着炸制的时间增长，颜色也越来越红润。
等到鸡肉炸到颜色红润有干响的时候，就可以出锅了。
徐拙用漏勺把锅里的鸡块全都捞出来，并且放在不锈钢筐里把油沥干净。
先把锅里的油倒出来，再清理一下锅底的油渣，然后重新滑锅，锅里加两大勺炸鸡块儿的油，再放入一勺猪油。
放猪油的目的主要是为了增香，不过由于成本和健康观念的提升，现在很多地方都不在放猪油。
今天要不是试验这D级菜的水平，徐拙也会把这一大勺猪油省下的。
很快，锅里的油就化开了，等到油温五成热的时候，他把火关小，然后端着之前做好的糍粑辣椒就倒进了锅里。
用勺子把辣椒搅开，慢慢炸出香味儿。
这一步不能着急，只有小火慢炸，才能把辣椒的香味儿彻底激发出来。
随着糍粑辣椒下锅，厨房门口很快就围满了人。
没办法，这辣味儿和香味儿对于食欲不振的两家人来说，实在是太诱人了，一直吵着要节食减肥的于可可，这会儿甚至都想拿个馒头蘸着锅里的辣椒吃。
等到锅里辣椒颜色开始加深，就说明辣椒已经炸好，徐拙舀了一点豆瓣酱放了进去，然后用勺子迅速滑开。
加豆瓣酱主要是为了增加色泽，所以不能太多，免得鸡肉发咸。
炒出红油后，徐拙端着鸡块儿倒了进去，再倒入一碗水，然后用勺子不停的翻着。
贵州辣子鸡最突出的一个特点就是润，假如做出来干巴巴的，就说明不过关。
加水微炖，即能让辣味儿渗入到鸡肉中，也能让鸡块儿突出润的特征来。
而且这个时候在锅里加一碗水，能够让辣椒迅速降温，避免炒糊的情况出现。
趁着锅里有汤汁，徐拙开始调味。
倒一些增味儿用的生抽，撒一点提鲜用的白糖，味道就调好了。
等到锅里的汤汁煮干，只剩下红油的时候，徐拙放入蒜苗段，再翻炒几下，就出锅装盘！
“哇！太香了耶，我今天要吃三大碗，谁、都、不、许、拦、着！”
减肥达人于可可发出这声感慨后，就乐颠颠的凑到徐拙身边，那着手机开始拍摄。
嗯，吃饭之前得先在朋友圈晒一波，证明一下今天没再吃春节的剩菜……
第938章 都是为了讨生活
两大盘辣子鸡摆在桌上，旁边再放上一直没吃完的酥肉扣肉等春节剩下的菜品，再炒两个青菜，徐家的午饭就这么开始了。
贵州辣子鸡跟枣庄辣子鸡和歌乐山辣子鸡都不一样。
枣庄辣子鸡其实就是炒鸡，吃完鸡肉剩下的汤汁，还可以拌饭拌面，跟大盘鸡很相似。
而歌乐山辣子鸡则是典型的炸鸡风格，鸡肉干香，加上比鸡肉还多的辣椒，给人一种辣椒堆里找鸡丁的感觉。
而贵州辣子鸡，既有歌乐山辣子鸡的香辣，也有枣庄辣子鸡的滋润，而且在这两种辣子鸡的基础上，还有自己的特色和优点。
整道菜色泽红润，香味扑鼻，吃起来皮酥肉糯，滋润十足，让人唇齿留香，好不惬意。
辣子鸡的味道让大家胃口大开，几乎每个人都创下了大年初一以来的最高饭量。
不过饭后就……
一大家子人几乎全都吃撑了，所以稍稍休息之后，两位老太太就结伴出去附近的公园遛弯。
而陈桂芳和庞丽华则是带着于可可去逛街，天暖和了，春装什么的也得安排上，不能等到需要穿的时候才买。
女人们走完之后，老爷子和于培庸打算去找赵金马喝茶，徐文海则是拉着于长江去找谢海龙聊天。
魏君明和姚美香前两天已经回林平市，所以家里瞬间就剩下了徐拙和熊仔。
一人一喵这么有些尴尬的对视着，徐拙其实想去店里，但是带着熊仔去的话，又担心会引起顾客的反感。
毕竟不是每个人都喜欢宠物的，开门做生意就得照顾到所有人的情绪，不然任何小事都会引发连锁反应，造成损失。
既然不能去店里，那就得想办法找点别的事做，总不能跟一只猫大眼瞪小眼吧？
他拿着手机，刷着翻找着生骨肉喂养猫咪的做法。
生骨肉喂养，指的是用生肉和生骨头作为主粮来喂养，在名目繁多的宠物喂养方式中，生骨肉应该算是处于金字塔顶端的一种喂养方式。
众所周知，猫是一种食肉动物，而且经过几千年的演化，猫的肠胃也只能消化肉类食物，所以在猫的喂养中，很多方式其实是错的。
比如喂米面等谷物，猫在迫不得已的情况下，确实会吃下去，但不代表这种喂养方式就正确，好多猫之所以胖得跟小猪一样，就是吃了太多的谷物造成的脂肪堆积。
比如熊仔，以前吃的是猫粮，虽然是进口的，而且成分表中各种肉，但猫吃这玩意儿就跟人吃饼干差不多，应急还行，当饭吃是绝对会出问题的。
最常见的就是因为喝水太少而造成的各种泌尿疾病，还有猫粮问题出现的脱毛、软便等问题，这些都是吃猫粮吃的。
另外就是，猫的肠胃只能吸收动物蛋白，但是很多猫粮为了节约成本，添加的却是植物蛋白。
猫吃了这种猫粮后满足不了自身对营养的需求，就会增加食量，这就是很多养猫的人说家里的猫一个月吃十来斤猫粮的缘故。
猫吃的多，就会增加肠胃和肾脏的负担，还会造成脂肪堆积，对健康产生极大的隐患。
不过相对来说，猫粮是最省力最有效率的喂养方式，还可以用机器设置自动投喂，很多上班族和学生都采用这种方式来喂猫。
比猫粮好点的，就是各种主食罐头了，里面含有大量熟肉和汤汁，不仅能补充猫所需的动物蛋白，还能很好的补充水分。
而且主食罐头种类很多，什么鹿肉鸡肉牛肉深海鱼肉等等，各种肉食搭配着喂，能够给猫补充非常全面的营养。
喂主食罐头虽好，却有几个很明显的缺点。
首先是价格昂贵，哪怕吃中等层次的主食罐头，花费方面也差不多跟顶级猫粮持平了，所以没有经济基础的，就别考虑这条了。