作者：糖醋虾仁
这会儿锅里的油比刚开始显得更多了一点，因为羊肉中的油脂被炒了出来。
把胡椒粉倒进去翻炒几下之后，徐拙倒入了切好的洋葱丝。
洋葱在西北菜中占有很大的比重，很多菜品比如大盘鸡炒拉条等，都能看到洋葱的身影。
在手抓饭中，洋葱同样重要，不仅要多放，还要把洋葱炒熟炒烂。
据说正宗的抓饭，里面看不到洋葱，但是洋葱的味道却非常浓郁，有种“吃葱不见葱”的烹饪理念。
原因就是洋葱已经彻底炒烂，融化在了米饭中。
今天时间比较充足，所以徐拙也想试试。
一直等到洋葱变得透明的时候，徐拙才端着胡萝卜倒进了锅里。
翻炒几下后，徐拙往锅里倒入清水，开始闷煮。
胡萝卜不用炒熟，因为接下来至少还有大半小时的闷煮，完全能让胡萝卜熟透。
锅里的水不用太多，没过菜外多一点点就行。
倒水之后，徐拙这才往锅里放入食盐和孜然粉进行调味儿。
对，这个时候放盐，才能保证羊肉具有鲜嫩多汁的口感。
放盐太早，肉中的水分全都被盐分杀了出来，再好的肉吃起来也会打个折扣。
接着盖上锅盖，闷煮十分钟，让羊肉彻底熟透，另外也让锅里的盐分彻底化开。
十分钟后，徐拙掀开锅盖，这时候锅里已经有羊肉和洋葱的那股子香味儿了。
不过距离好吃到让人把舌头吞进去的手抓饭，还有一些差距的。
这个差距就是——大米。
大米淘好后，徐拙开始往锅里下。
因为今天肉多菜多，所以米也得多放点。
大米放进锅里后不能搅动，更不能翻锅，就让米粒均匀的铺在菜上就行。
接下来徐拙盖上锅盖，把火调小，进入闷饭的环节。
在闷饭的过程中，大米会把锅里的汤汁吸收干净，不仅吃起来会更香，而且还会让锅里的肉块和胡萝卜的味道变得更好。
因为汤汁减少后，剩下的都是油脂，而且半数还是羊油……它能不香吗？
又过十分钟，徐拙再次掀开锅盖。
锅里的汤汁已经明显变少，为了让米饭蒸得更透更入味，徐拙用筷子在锅里扎了很多洞孔。
最后撒上两把洗干净的葡萄干，盖上锅盖，就不用再管了。
“我靠，看起来好简单的样子，等会熟了就可以直接吃了？”
郭兴旺凑过来，一副没见过世面的样子。
其实他这问题有点白问，因为徐老板也不知道能不能吃。
只是理论上觉得，这样做出来的味道不会差。
然而在烹饪一门中，很多理论上能成立的，反而会翻车。
而一些理论上行不通的，却成了行业中传承的烹饪技艺。
所以在烹饪中，理论，只能存在于理论中。
“你怎么对这玩意儿感兴趣了？”
徐拙没回答郭兴旺的问题，而是换了个问题反问过去。
郭兴旺笑笑：“我最近不是跟老孟做过几次直播嘛，反响还不错，老孟让我找点下次直播的素材，我寻思着这手抓饭貌似就不错……”
徐拙有点诧异，老孟这是打算带徒弟还是准备转行了？
回头得问问他，有啥需要帮忙的帮一把。
至于郭兴旺的问题，徐拙还是没有回答。
他故作神秘的笑了笑：“能不能当素材，等会做好之后你尝尝就知道了。”
郭兴旺重重的点了点头，他已经有点迫不及待了。
锅里又闷了半个多小时，徐拙把火关掉，准备出锅。
他掀开锅盖，顿时一股浓郁的香味儿从锅里飘了出来。
这股香味儿有羊肉的肉香，有洋葱的葱香，葡萄干的甜香，还有米饭的清香……
各种香味儿融合在一起，让徐拙不自觉的咽了口口水。
成功了！
根本不用尝，光这股香味儿就知道，这锅手抓饭非常棒。
郭兴旺凑过来的时候，徐老板的腰杆明显硬了几分：“咋样，想学不？”
“学学学，必须学，这味儿太棒了。”
徐拙拿着勺子，开始搅拌锅里的米饭。
这一步主要是为了让油脂和米饭融合得更加均匀，同时也把锅底的肉块和胡萝卜翻出来跟米饭拌匀。
这一翻不当紧，锅里的香味儿更浓郁了。
特别是那些油汪汪的肉块，一看就让人眼馋。
“吃饭吃饭，通知大家吃饭，今天做得多，想吃的都可以吃。”
说完，徐拙把锅里的米饭盛到一个大盆里，端到了外面的餐桌上。
盛饭的时候，李浩凑过来跟徐拙抱怨。
“最近盼盼也不知道咋滴了，特别喜欢吃小零食，包里塞着跳跳糖不说，刚才又去隔壁偷偷买了一大包果冻。”
徐拙也没在意，顺着他的话说道：“果冻都是食用胶，不能多吃。”
“对啊，所以我把那些果冻偷偷吃光了，可不能让她养成吃小零食的习惯……”
第841章 沈鹏翔再出手
此时的李浩还不知道自己错过了怎样的幸福，还在喋喋不休的说着如何从细节上改变女朋友坏习惯的方法。
对于女朋友吃零食这回事，徐拙一直认为，堵不如疏。
与其严防死守，还不如让她吃个够，等吃烦了自然就不吃了。
另外也得有条理的引导，比如之前于可可超喜欢吃薯片，徐拙的做法就是主动给这丫头做，让这丫头吃得更健康放心。
不过李浩偷偷把孙盼盼果冻吃掉这种行为……
徐拙倒也挺赞成的，胃容量就那么大，吃多了小零食就不会多吃饭，长久下去对身体肯定不好。
只不过换成徐拙的话，他肯定不会这样直接把于可可买的零食偷偷吃掉。
因为徐老板很清楚，得罪女人，最终害的是自己。
米饭很受欢迎，油润的米粒配上大块儿的羊肉，说不出的美味。
唯一的缺点，可能就是太腻了，让店里的一些女员工不敢尝试。
不过男员工就没这种顾忌了，他们干的都是体力活，最喜欢这种油乎乎的饭。
所以徐拙第一碗还没吃完，那一盆手抓饭就被抢光了。
郭兴旺趁机凑过来说道：“明天咱还做吧？正好我跟你学学。”
徐拙在没有技能加持的情况下能把手抓饭做这么好，自信心油然而生：“行行行，没问题，明天咱还接着做。”
饭后，郭珊珊就要离开了。
徐拙给她车里装了一些这边的土特产，又给她弄了点路上吃的食物，省得再半路上饿肚子。
郭兴旺也托这丫头带给家人一些礼品，再加上其他人送的礼物啥的，那台小雨燕几乎要塞满了。
郭珊珊坐在车里放下车窗，冲送行的于可可说道：“可可加油，争取早日达成三通！”
于可可脸顿时红了：“赶紧走吧，来这几天就把我们给带坏了……”
郭珊珊嘿嘿一笑：“也不知道谁半夜不睡觉老骚扰我问问题开着……走喽，下次假期有时间再来看你们！”
说完，她一脚油门到底，在改装车发动机特有的大音量声浪中，向高速路口疾驰而去。
郭珊珊走后，于可可孙盼盼和周雯也打算去驾校约科目三的考试。
自从上次考试失利后三人就没再去过驾校，现在马上开学，打算约一次考试试。
行的话就准备科目四，争取开学前把驾照拿到手。
要是再失败，那就到寒假再练。
徐拙回到店里，继续忙店里的活儿。
今天最受欢迎的就是一鱼三吃了，因为徐拙在微博上打过广告，使得不少省城的粉丝特意过来打卡品尝。
前厅那个水族箱里的野生鲤鱼，适合做一鱼三吃的鱼几乎被捞了个干净。
剩下的要么是只适合做糖醋鲤鱼的那种一斤多的，要么是八斤以上的。
三到五斤的野生鲤鱼不到中午一点就被抢空了，使得酒楼不得不推出限购的策略。
“要不咱们去市场上买点养殖的鲤鱼放进去算了，反正他们看不出来……”
有大厨找徐拙过来“献言献策”，不过被徐拙给否决了。
要是别的水产，或许顾客还真分辨不出来。
但是野生鲤鱼和养殖鲤鱼的差别还是很明显的，省城又是个紧挨黄河的城市，了解黄河鲤鱼的人不计其数。
卖弄这种小精明，真不知道是聪明还是傻。
不过把希望寄托于那些打鱼的渔民，短时间内还行，时间长了真有点不保险。
比如遇到刮风下雨人家不下河打鱼，店里总不能也不做这道菜吧？
所以，徐拙打给了陈桂芳，让她开拓一条稳定的水产供应渠道。
不要求是野生黄河鲤鱼，但至少是优质水域中生长出来的鲤鱼。
而且最重要的一条要求就是，不能喂饲料。
所有喂饲料的鱼，肉质都相对松散，鲜味也有不足。
而一鱼三吃的特点就是鱼必须现杀现做，吃的就是那口鲜味。
一旦用饲料喂养的鱼，这道菜就全毁了。
得益于酒楼的口碑和徐拙的名气，关门七天重新营业，生意非但没有下滑，而且变得更加火爆了。
到一点半的时候，店里的上座率还在八成左右，简直让同行羡慕嫉妒恨。
酒楼不远处，一台三菱帕杰罗静静的停在路边。
车内，已经出院的沈鹏翔坐在后座上，正在跟他的小弟们小声交代着。
“你们进去后直接去包间，点几道便宜菜，假如服务员说有最低消费限制，那就从菜单上找一道便宜菜，让他们做一百份。
这是我从知乎上看到的，他们说，用这种方法整那些有消费限制的饭店，百试百灵。
你们俩就等着餐厅经理去说好话吧，不过千万要抻住了，尽量跟他们闹，让他们做不成生意。”
两个小弟有些不太情愿：“翔哥，你哥不是说，最近不要跟四方酒楼置气吗？”
沈鹏翔抬手在两人脑袋上打了几下：“他不让我做什么我就不做吗？老子在这里被人打了，他屁都不放一个，你俩去不去？”
两个小弟赶紧答应了下来。
临下车的时候，其中一个小弟忍不住问了一句：“要是他们真做了一百道菜呢？”
沈鹏翔拍拍脑袋，一副遇到了傻子的表情：“你特么傻啊？饭店备菜每天就备那么多，同一种食材，怎么可能准备一百道菜的分量？”
俩小弟下了车，溜达着去了四方酒楼。