作者：糖醋虾仁
徐拙之所以懂得，主要是他拿到大学录取通知书的时候，老爷子因为高兴，给他做过一次。
汤圆的味道已经忘记，但是当时老爷子炸汤圆的过程，徐拙还记得很清楚。
因为那会儿刚开始是徐文海在炸，结果汤圆爆开，溅得厨房都是油，徐文海也差点烫伤。
老爷子就接管厨房，一边做一边给徐文海讲着炸汤圆的要领。
被守在厨房门口等着吃的徐拙给记在了心里。
现在，终于到了使用的时候，徐拙心里稍稍有些……
忐忑！
因为一回想当时的那个情景，徐拙脑子里不自觉就会出现当时汤圆在油锅里爆开的场面。
这给他心里留下了阴影。
生怕自己炸的时候，也会出现那个场面。
把所有汤圆倒到盆里后，然后徐拙又准备了个小盆，在里面打了五六个鸡蛋。
把鸡蛋快速打散，接着徐拙又拿来一个大碗，在里面倒了两包黄面包糠。
炸汤圆最好用黄面包糠，因为整个油炸过程都是低温下进行，用白面包糠的话不容易上色。
汤圆、蛋液、面包糠都已经到位，下面开始制作。
徐拙用漏勺舀一勺汤圆放在蛋液中，晃动几下，让汤圆都裹上蛋液。
然后再把勺子拿出来，把多余的蛋液空一下，倒进旁边装有面包糠的碗里。
接着徐拙拿起筷子，把汤圆一个个滚动几下，让每个汤圆都粘满面包糠。
最后用筷子一个个捡出来，小心的放在托盘中。
就这样，徐拙麻利的把所有汤圆都裹上蛋液面包糠。
然后他架上大铁锅，准备炸制。之所以用大锅，是因为大锅可以装更多的油。
这样锅里升温更慢，更容易保持温度恒定，汤圆爆开的几率也更低。
锅烧热，徐拙提着油壶，倒入了十来斤花生油。
然后他把火调成中火，避免油温一下子升得过高而没法油炸。
不过刚开始火也不能太小，因为汤圆要保持冷冻的状态才行。
一旦汤圆化开，哪怕油温低呢，也会出现汤圆爆开的情况。
油温三成热的时候，徐拙把火调成小火，然后开始往锅里下汤圆。
三成热的油温，也就是七十度到九十度之间，在烹饪中属于低温油炸的范畴。
因为油温低，所以汤圆下进去之后就沉到了锅底，油锅看上去没什么反应。
这不用着急，因为低温油炸不像高温油炸那么迅猛和激烈，低温油炸的过程非常缓慢，要有耐心才行。
差不多五分钟后，徐拙拿着一个竹制锅铲，小心的顺着锅底推了一遍。
这样做是为了防止汤圆粘锅，也是为了让汤圆打个滚儿。
接下来，就是控制油温，耐心等待。
等到金黄色的汤圆从锅底慢慢漂浮到油面上，就预示着汤圆已经炸好，可以出锅了。
徐拙用笊篱把汤圆捞出来摆放在盘子里，金灿灿的汤圆看着就馋人。
“可惜啊可惜，隔壁没有小孩儿，不然铁定要哭一鼻子的……”
第789章 这就……成了？
汤圆虽然已经炸好，但是却不能马上品尝。
尽管这玩意用的是低温油炸，但是依然会很烫嘴。
特别是里面的馅心，里面有油脂和糖类，经过油炸后，这会儿已经彻底融化开了。
贸然去吃的话，绝对会把嘴巴烫伤。
徐拙把第二锅汤圆炸上，又等了一会儿之后，才试着用筷子夹着一颗汤圆，先吹了吹，这才轻轻咬了一口。
面包糠入口香酥，还带有鸡蛋的香气。
这两者真是一对儿绝佳的CP，不管什么食材，只要裹上蛋液面包糠，然后放油锅里那么一炸……
你就等着流口水吧！
而香酥的面包糠里面，就是软糯可口的汤圆，外带一点点馅料的香甜味道。
这一口咬下去，味道和口感都非常丰富，确实比煮的汤圆好吃了不少。
吃完一个之后，徐拙把汤圆整齐的摆放在了盘子里。
刚刚准备的时候有点激动了，徐拙一下子准备了四五包汤圆的量，于可可她们三个是绝对吃不完的。
徐拙也不是小气的人，他让传菜员端菜的时候吩咐道：“往可可那个包房里送两盘过去，剩下的全都送给今天点菜比较多的顾客。”
这也不是什么高端菜品，只是做法比较讨巧而已。
而且这种炸品一道剩下味道口感就会变差，索性送给顾客，让他们也尝尝鲜。
“呀哈嘿！我们家男神给我做的炸汤圆真是太好吃了，外皮好酥的，你们听你们听……”
包房里，于可可吃着桌上的炸汤圆喜不自胜。
这会儿正让孙盼盼帮她拍小视频。
她夹着一颗汤圆，先凑到镜头前让孙盼盼拍特写，然后再送入嘴里，凑到镜头前咀嚼汤圆，趁机录下面包糠那酥脆的声音。
录好之后她还要再听一下，酥脆声不够就重新再来一遍。
周雯坐在一边，拿手机拍下这一幕发到了朋友圈：“看看，这是人干的事儿？”
不过于可可喜欢得瑟也不是一天两天的事儿了，大家都已经习以为常。
厨房里，徐拙把所有汤圆都炸好后，把锅里的油过滤一下，倒进了旁边的熟油鼓中。
以后这油还可以继续用，不用像一些云厨师说的需要倒掉什么的，真要那样的话……
家里有矿也架不住这么糟践啊。
当然了，也不是说所有油炸过食物的油都能二次使用，主要还得看情况。
那种长时间持续高温油炸很多食物的油，确实会有很多有害物质，最好不要再食用。
比如炸油条撒子之类的摊贩，他们用的油都是长时间高温油炸，所以这种食物偶尔尝尝还行，不能经常吃的。
但是家庭油炸食物一般量很少，二来温度也不会太高，所以炸过食物的油还能照常食用。
比如刚刚徐拙炸汤圆的油，从头到尾都没烧到五成热，炸的汤圆也没多少。
他要敢把油倒了扔掉……
估计老爷子直接打飞的从京城回来揍人。
忙完后，徐拙开始考虑第六环任务剩下的两道菜做什么。
这个第六环任务真是让人纠结，不过虽然磕磕绊绊，倒也进行的不慢。
第一道菜什锦烧白，是自己突发奇想做的，属于歪打正着。
第二道菜是蒸菜，从建国惋惜芹菜叶受到的启发。
而第三道红薯叶杂粮窝窝，才算真是一步步摸索着做出来的。
但是第四道第五道做什么呢？
绕开系统给的技能，真没多少菜品多少技能可用了。
唉！
早知道有这么个任务，之前就不该那么努力。
多留两道菜放到这会儿，现在也不用发愁了。
徐拙长吁短叹的坐在后厨，思索着接下来到底该做什么好。
想了半天也没什么头绪，就进入系统，看看任务截止剩余的天数，别一不留神把时间记混了。
结果当他打开任务的时候就，却发现任务进度更新了。
现在显示的任务进度是4/5。
嗯？
这是……
难道刚刚给客人送炸汤圆，得到系统认可了？
那这样的话，炸汤圆这道菜就得在店里上新了，不然万一系统再反悔，那损失可有点大。
假如汤圆上新的话，就不能再从超市买汤圆了，得自己做。
这样虽然节约不了多少成本，但是食材安全方面，却能让人放心不少。
汤圆好做，用热水把糯米和成面团，再包上准备好的各种馅料，最后搓圆就行了。
而馅料也很好准备，店里做各种口味的驴打滚和什锦烧白的配料就足够了。
徐拙打算把这事儿交给建国去做，他现在负责烩面和甜点那一块儿。
徐拙打算把所有白案的活儿都让建国负责。
想想挺有意思的啊当初建国来店里是为了当个炒菜厨师。
结果现在几乎没有炒菜的机会了，倒是白案上的任务越来越重。
人生际遇，果然不可捉摸。
连徐拙也有些出乎预料。
不过现在建国月薪一万多，负责的事儿越多待遇就会越好。
没法让兄弟活成他想要的样子，那只能在工资上表示一下了。
交代好建国安排人做汤圆之后，徐拙把注意力放在了最后一道菜上面。
回头看看自己的四道菜，徐拙发现有点畸形。
三道蒸品一道炸品，没有一道炒菜。
这天赋……
得亏有了系统，不然这会儿自己估计还在林平市，喝着肥宅快乐水玩游戏呢。
过着颓废而又枯燥的生活。
接下来就该做第五道菜了，这个做什么好呢？
家常菜很多，但是能绕过系统的却不常见。
徐拙摘掉厨师帽挠挠头，从厨房溜达着走了出来。
他打算还是问问自家媳妇儿，假如能给个有建设性的意见，那就开始准备。
早剃头早凉快嘛，赶紧把任务做出来，省得夜长梦多。
假如给的意见不怎么样或者难度超级大。
那就烧个酸辣汤应付一下。
酸辣汤可是南北都有的家常菜，各种做法都有。
而徐老板只需要烧一锅水，放入配菜，再放点辣椒油胡椒面和陈醋，最后一勾芡就行了，非常简单。
就是……
稍微有点无耻。
还是虔诚点比较好，毕竟坑系统一时爽，难度立马蹭蹭涨。
还是别给自己找不自在了。