作者：糖醋虾仁
主线连环任务？
这是个什么鬼？
第604章 定襄蒸肉
任务名称：新店的考验（一）
任务详情：请宿主一周之内，落实新店的各项手续，确保店面的所有权归宿主所有。
任务奖惩：任务成功，宿主将会获得D级招牌凉菜——口水鸡；任务失败，新店开业将会推迟一个月。
任务时限：一星期。
任务提示：本任务完成后，自动开启下一环任务；本任务失败，下一环任务难度自动增加一倍。
……
看完之后，徐拙根本没在意任务，满脑子都是口水鸡。
系统真是会给人动力。
这个任务，要是跟以前那样，直接说是随机任务，徐拙绝对不会这么来劲。
因为川菜的凉菜种类很多，有些根本不适合中原人的饮食习俗。
比如大名鼎鼎的折耳根。
但是现在既然给了口水鸡这个奖励，徐拙就不得不专注起来了。
他看着身边正在跟老太太聊着店面规划的陈桂芳问道：“妈，你打算准备什么时候办手续？”
“元宵节过后再说呗，现在催着人家办房产证，也不一定能办得出来。”
徐拙一听，当即摇了摇头：“不行，那太慢了，最好一个星期之内就能把证拿到，到时候我也可以安排装修了。”
“没证也能装修的。”
“没房产证，总觉得房子不是我的，心里没底。你尽量多催催，等会儿回去给你做好吃的。”
陈桂芳一挑眉毛：“那你先说，准备给我做什么好吃的，要是羊蹄啥的，我可没多大兴趣。”
她连着吃了半年羊蹄，对这道美食已经没了多少热情。
老太太倒是一脸好奇：“我乖孙又学会什么新菜了吗？”
徐拙点点头：“定襄蒸肉，不知道你们吃过没，等会儿到店里了我可以做给你们尝尝。”
陈桂芳还真没吃过这道菜。
“好吃的话，一星期内保证让你拿到证。”
这么贵的房子，多催催开发商，那边自然会想办法的。
冯卫国他们从楼上下来之后，有些好奇的四处看看：“他们人呢？完事儿了？”
徐拙点点头：“完事儿了，签个名字而已，简单得很。走走走，咱们去酒楼吃饭，吃过饭还得送关师兄去机场呢。”
在车上，几人对店面赞不绝口。
跟徐拙第一次来一样，这会儿他们已经开始规划整个店面了。
来到徐家酒楼，徐拙让他们坐在包房里聊天。
他则是跑到厨房，开始做刚刚定襄蒸肉。
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷的贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。
这道菜其实算是粉蒸肉的一种，不过因为做法更加别致，可以说自成一派。
而且吃的时候，要把蒸肉切成片蘸着蒜泥和醋水吃，不管味道还是口感，都让跟常见的粉蒸肉相差很大。
徐拙来到厨房，拿了几个土豆。
削皮后清洗干净，然后切成厚片装进盘子里。
放入蒸柜中，用大火进行蒸制。
等土豆蒸熟的时候，徐拙也没闲着，他挑了块瘦多肥少的前腿肉，用刀切成指肚大小的肉丁。
肉切好之后，放进盆里，放入食盐生抽料酒姜片葱段以及蚝油，搅拌均匀后用保鲜膜封起来，放在冰箱里进行腌制。
二十分钟后，徐拙从蒸柜中把土豆拿出来。
这个时候土豆已经彻底蒸透，徐拙等土豆片稍微晾凉之后，倒进盆子里，像是和面一样开始揉揣。
土豆片很快就变成了土豆泥，而且在徐拙的揣揉下，土豆泥的黏性越来越大。
这个时候，倒入一些清水，再抓两把面粉。
把土豆泥做成稍微稀一点的面糊。
然后把冰箱里腌制的肉拿出来，挑去姜片和葱段，把肉放进刚刚搅好的面糊中，再撒上一些胡椒粉。
接着，就顺着一个方向进行搅打，让肉和土豆泥逐渐上劲儿。
等所有的肉块都跟面糊结合在一起之后，开始上笼蒸。
徐拙拿来两个干净的大碗，里面刷一层食用油，把拌好的面糊和肉放进碗里，放好之后还要用力压一压，尽量把里面的空气排干净。
然后放到蒸柜中，猛火蒸一个小时。
做法是不难，而且各种配料也没什么具体的比例。
喜欢吃的话，就少放点土豆，多放点肉块。
不喜欢吃肉就放少点。
另外，不喜欢吃肥肉也可以用全瘦肉，不过纯瘦肉的香味儿没有加了肥肉的浓烈，而且全瘦肉的话，吃起来口感也略微有些发干。
“这是蒸的什么啊？看着有点像是粉蒸肉。”
不知道什么时候，徐文海凑了过来，看着徐拙的操作，有些好奇。
“定襄蒸肉，等会儿蒸好了你可以尝尝。”
说完，徐拙开始剥蒜，准备做蒜泥。
“定襄蒸肉？这跟蒸肉膏很相似啊，还有赵记私房菜的卷尖，也跟这做法有些类似，不过卷尖是裹在蛋皮里的。”
徐文海这么一说，徐拙才意识到，确实有些相似。
不过全国各地的美食，相似的太多了。
有很多都像是逃难或者移民过去的人带去的美食。
古代的战乱导致百姓颠沛流离，无形中也造成了烹饪技法和美食的传播。
爷俩儿在厨房聊了一会儿，便各忙各的去了。
徐文海现在管着整个酒楼，经常要出去对一些老顾客迎来送往的，在厨房呆的时间并不长。
甚至他已经好久没有亲自下厨做过菜了。
重心放在管理上，手艺就得不到提高。
相反，想要提高手艺，就不能在管理和经营方面多分心。
怪不得老爷子和魏君明都不屑于经营呢，估计也是没时间把心思花这上面。
自己要想提高厨艺的话，也不能在管理和经营上多费什么心思。
前台那边倒是不用他多费心，有郑佳在，绝对不会有什么问题。
但是后厨就不行了。
新店后厨还会再招人，靠建国肯定是镇不住的。
而且采购方面也离不开建国。
徐拙想了想，觉得应该找个比较有能力的厨师长。
但是……找谁呢？
徐拙认真想了想，一个身影在脑海中浮现了出来……
正在外面转悠的关俊杰浑身一激灵。
不知道为什么，他突然有种被怪物盯上的感觉。
“肯定是这几天太累了，回蓉城后，可要好好休息休息……”
第605章 蒸肉出锅
锅里的蒸肉蒸了一个小时之后，徐拙端了出来。
肉块和面糊已经被蒸熟蒸透，呈现出一种灰白的颜色。
看上去貌不惊人，但是香味儿却很充足。
闻起来，确实跟赵金马做的卷尖有些类似。
等蒸肉的温度稍稍下降之后，徐拙拿着一个空盘子放在工作台上，然后把装着蒸肉的碗扣在上面，再轻轻拍打两下碗底。
做的时候因为碗底抹了一层食用油，所以轻轻一拍，碗里的蒸肉就会掉在盘子中。
把碗拿开之后，蒸肉看上去圆滚滚的。
做的时候有压实的步骤，再加上碗底抹了油，所以这蒸肉看上去很光滑，微微发亮。
比正面的颜值高一些。
等蒸肉不烫手的时候，徐拙拿出来放在菜板上，把蒸肉切成半厘米左右的片。
然后并在一起，恢复成没切之前的样子，摆放在盘子中间。
旁边再切一些黄瓜作为点缀。
接着，他又准备了一碟蘸料。
这倒是好准备，蒜泥里倒点陈醋，再淋上一些香油就行了。
假如觉得蒸肉淡了的话，也可以在蘸料中放点生抽，这样吃起来味道会更好。
把蒸肉和蘸料放在托盘上，徐拙端着离开了厨房，上楼准备吃午饭。
这会儿楼上包间里的饭菜已经上齐，就等着徐拙做的蒸肉了。
当徐拙端着肉进来的时候，老太太立马拿起了筷子：“快快快，快让我尝尝我乖孙的手艺……”
高兴之情溢于言表。
关俊杰有些诧异，这老太太挺有钱的，怎么一副没吃过东西的样子？
不过再一想就明白了过来。
老太太高兴的是蒸肉吗？
不！
她高兴的是孙儿给她做吃的了。
不管徐拙做什么菜，哪怕在厨房拍一根黄瓜呢，她也会夸好吃。
奶奶疼爱，爸妈喜欢，再加上老爷子一直跟着保驾护航。
这种家庭氛围，真是让人羡慕啊。
徐拙用筷子加了一片蒸肉，在蘸汁中蘸一下，放在了老太太面前的盘子里：“奶奶您尝尝，味道很好吃的。”
味道好不好不知道，反正这会儿切开之后，看上去倒是挺不错的。
平滑的断面能够清晰的看出肉块分布的位置，红色的是瘦肉，白色的是肥肉，中间掺杂着灰色的土豆泥。
老太太夹起来轻轻咬了一口，当即竖起了大拇指：“好好好，真好，乖孙，奶奶牙口不好，以后要多给奶奶做，我喜欢吃这蒸肉。”
“没问题，您什么时候想吃了给我打个电话，我立马就开车过来给您做。”