作者：糖醋虾仁
不过因为水的量很少，煮到最后水分已经熬干，锅里只剩下一些油脂，所以也被称为煎肉。
锅里的那点水在熬煮的过程中，会变成水蒸气进入肉中，让羊肉更加鲜嫩多汁。
怪不得这道菜对食材要求高呢。
一般的羊肉这么做的话，绝对会满锅膻味儿。
因为这做法太简单了，完全没有去除异味和杂质的步骤。
也没有加任何去除异味的香料和调料。
甚至连焯水的环节也没有。
要是肉质不好或者带有膻味儿，那这道菜就完了。
熬煮羊汤时候不能盖锅，原因就是让肉里的膻味儿顺着蒸汽散出去。
假如盖上锅，还弄一点点水，膻味儿非但散不出去，反而会重新进入肉中，使得膻味儿更加浓郁。
中火熬煮了差不多十五分钟之后，锅里的肉已经有五成熟。
冯卫国掀开锅盖，此时锅里的水非但没少，看上去反而更多了一些。
“这羊肉挺嫩的，水分含量很高，确实是好羊肉。”
冯卫国赞叹一句，然后抓了一把大盐撒进去。
把锅里的盐搅拌均匀，再次盖上锅盖。
接下来，把火关小。
慢慢等羊肉成熟就行。
在等待的过程中，冯卫国拿着两根大葱，斜刀切成葱段装到碗里。
老爷子看到这一步，顿时懂了。
“出锅之前把葱段丢进去，这样羊肉吃起来就会有葱香味，是不是这样？”
冯卫国惊讶的看了老爷子一眼。
他现在真是服了。
都说徐拙天赋高，没想到老爷子的天赋更加出众。
一道完全没做过的菜，只是多年前尝过而已。
居然就能把这一步猜出来，真是不简单。
牛逼牛逼！
冯卫国现在有点同情赵金马。
能跟徐济民这种牲口斗半辈子，真是苦了他了。
也不知道这些年，赵金马是怎么过来的。
估计心理早就被徐大哥欺负得有阴影了。
哼，我徐大哥果然是最牛逼的。
他脑子里闪出这种想法的时候，小丫头在小隔间中，也在说着类似的话。
“徐爷爷果然厉害，哼哼！”
因为小丫头冒充老爷子在群里发言，使得群里几个人都开始冒泡。
先是徐奶奶发了条消息：“这老头子怎么舍得在群里说话了？喝多了？”
接着，小丫头的奶奶也发了声：“你们家那位天天想着法子气培庸，现在居然还带上我们家那个傻姑娘。”
小丫头这才明白过来，原来老爷子在群里还没说过话。
看这个样子，于培庸也没说过话。
那今天，就好好跟他算算总账。
小丫头没搭理两位奶奶，而是继续艾特于培庸。
“@于培庸，出来挨打！”
然而于培庸还是没说话。
果然还是徐爷爷厉害，都吓得于培庸不敢说话了。
不过这种感觉真好。
哈哈哈哈。
小丫头继续艾特于培庸，结果正发得欢实的时候，于培庸突然说话了。
不过第一条消息，就让小丫头无所适从。
因为于培庸发的是：“可可，你再这么胡闹，以后就别回扬州了。”
小丫头呆呆的看着手机屏幕，完全不明白自己哪里露了馅儿。
怎么被看出来了？
好尴尬的说……
不过她肯定不会承认的。
正绞尽脑汁想怎么回应的时候，徐奶奶突然发来一条私聊消息。
“丫头，你露馅了，我们家老头子喜欢喊你爷爷为小庸庸……”
第427章 极致美味
小庸庸？
这名字一听就是个受好不好！
趁着跟老太太私聊的功夫，小丫头好奇问道：“奶奶，为什么喊我爷爷为小庸庸啊？”
老太太发了个捂嘴笑的表情：“因为你爷爷以前很文气，跟个书呆子一样，所以我们家老头子就老这么喊他，跟调戏良家妇女一样。”
好吧，原来是这种情况。
不过小庸庸这个称呼太羞耻，小丫头有点喊不出来。
加上这会儿身份已经暴露，再聊下去的话说不定爷爷真的会暴走，还是算了吧。
不过临走前，小丫头还在群里得瑟了一句。
“@于培庸，酒不错，我会替你好好品尝的，不用谢我。”
说完，她退出微信，拿着手机一蹦一跳的找老爷子去了。
而远在扬州，某个厨房中传来了打碎碗盘的声音。
“你还好意思跟我提酒字！”
于培庸觉得很受伤。
他多年不联系的好哥们，国庆期间来到第一楼。
不仅把他珍藏多年的路易十三打开喝了，还拿走了两瓶五十年代的茅台。
而提供那两瓶酒信息的，就是他最宝贝的孙女于可可童鞋。
真是女大不中留。
还没结婚就这么向着婆家。
等以后真结婚了还不得翻天？
于培庸回到扬州后，因为酒的事儿生了好几天闷气。
原本这几天心情已经好了不少。
然而刚刚小丫头发的那个酒字，又让他想起了被徐济民偷窃的三瓶酒。
心痛啊！
真不愧是亲孙女，捅了刀还不忘撒把盐。
“洒的盐少不少？总觉得味道会很淡。”
四方面馆的厨房中，徐拙正在向冯卫国请教撒盐的问题。
做盐煎羊肉有两个要点。
第一就是倒水，水的多少直接关系着羊肉的成色。
另外就是放盐，这道菜只放这一样调味品，所以一定要把握好度。
既不能多，也不能少。
“这道菜放盐不能放多，现在你觉得少是因为里面有汤汁。等汤汁熬干之后，盐分就彻底进入肉中，稍微一点就能让肉有滋有味的。”
冯卫国耐心的给徐拙讲着放盐的比例，一定要比平时做饭时候放盐的量要少一点。
这样汤汁收干之后，盐分比例才会刚刚好。
“徐爷爷，给你的手机，你们在做什么呢？”
老爷子接过手机塞进衣兜里，笑眯眯的说道：“你冯爷爷在做盐煎羊肉呢，等着吃吧。”
小丫头一听就来了兴趣：“我还没吃过呢，好吃吗？”
冯卫国刚准备自夸两句，结果老爷子便说道：“马马虎虎吧，不会很难吃，毕竟你冯爷爷在做菜方面，还是很有水平的。”
他这夸奖，让冯卫国有些哭笑不得。
你还不如不夸呢。
又差不多过了十五分钟。
锅里传来了滋滋的响声。
这预示着锅里的汤汁已经彻底熬干，里面的油脂正在煎着锅底的肉。
冯卫国掀开锅盖，用勺子按了按锅里的肉。
肉已经酥烂脱骨。
用勺子轻轻一碰，肋排上的骨头就从肉中滑落下来。
他把火开到最大。
端着切好的葱段倒进去，翻动一下。
让锅底的热油正好能煎到葱段。
当葱郁的葱香味儿从锅里飘出来的时候。
冯卫国把火关掉，羊肉开始出锅。
屋子里满是裹着葱香的肉香味。
锅里的羊肉香气四溢，汁水丰盈。
盛出来的时候，在盆里颤巍巍的。
让后厨的人全都惊住了。
大家都不约而同的吞了下口水。
根本不用尝就知道，这羊肉的味道绝对一级棒。
用水熬煮成熟，最后开大火收汁的时候，羊油又把肉稍稍煎了一下。
让香味儿更加浓郁。
而且用羊油煎羊肉，这本身就是很出彩的做法。
肉全部盛出来之后，冯卫国看了一眼徐拙：“孩子，学会了没？”
徐拙双眼直勾勾的盯着盆里的肉：“大致步骤已经知道了，等会儿我就做一锅试试，这玩意儿还有没有什么要注意的地方？”
这道菜首先要保证羊肉的品质好。