作者：糖醋虾仁
做水盆羊肉那天，光顾着高兴了，把冯春光这一茬给忘得一干二净。
不过今天既然想起了，还得到了羊油辣椒的技能，那个水盆羊肉的支线任务也顺道做了吧。
省得一直忙其他事儿把这个给忘掉。
而且做了冯春光这个任务，刀削面也有了眉目。
学会削之后，刀工应该会再涨一波，争取把刀工十二技法全都学会，早点让刀工从熟练达到精通。
把车子停到路边，徐拙下车走到冯春光身边，轻轻推了他一下：“冯老板，醒醒，想不想吃水盆羊肉？”
一说到水盆羊肉，冯春光一下子醒了。
“水盆羊肉？你现在你会做了？”
徐拙笑笑：“难度不是很大，我前两天做了一次，味道很不错，你想吃的话下午我再做一次，五六点钟的时候你可以过去吃。”
冯春光下意识的吞了下口水：“那行，那我下午就过去吃，正好今晚媳妇儿加班，我可以好好的吃一顿了。”
回到面馆，徐拙刚准备去后厨做羊油辣椒，突然看到大家正凑在前台附近，好像在看什么节目。
等徐拙走过去才发现，周雯正拿着平板电脑，让大家观看四方面馆的广告片。
这几天周雯和电影协会的一群人加班加点的忙，现在总算是把视频给做好了，而且为了方便店里进行宣传，一下子做了好几个版本的广告片。
首先是影院的三十秒映前广告，因为时间太短，只有做面的部分，不过热油浇在油泼面上的特写镜头，加上热油跟辣椒粉接触时候的滋啦声，看得徐拙顿时饿了。
广告最后，是四方面馆的宣传语：“用心最好每一碗面！”
接着出现的是四方面馆的门头照片以及店面地址和营业时间前台电话等信息。
这个广告，周雯放弃了那种什么都交代，但是什么都没交代清楚的模式，改用从和面揉面到煮面最后泼油的一系列写实镜头。
最后在泼油的一瞬间，整个广告片像是升华了一样，瞬间勾起了大家的食欲。
连老爷子都夸周雯这个特写拍的好，确实很诱人。
第315章 蜜汁梨球
看完映前广告，接着周雯播放了另一个时长一分钟的广告片，这个可以在腾讯视频等相关的播放器上投放，作为网络视频的映前广告播放。
得益于大数据的普及，现在的广告也可以按照地区投放，更精准的面向顾客群体，广告效果会更好。
另外也可以投放在市区的一些大屏幕上，以此来进行宣传。
接着还有时长五分钟的宣传片以及时长为三十分钟的纪录片。
在纪录片中，周雯用一镜到底的拍摄手法，拍摄了一袋面粉从搬进面馆到和面揉面煮面最后端到顾客面前的过程。
当然了，这种技术要求比较高，里面一些镜头是摆拍出来的，不过效果还挺不错。
全部视频看完之后，徐拙咂咂嘴：“有啥吃的没？饿了。”
不光他饿了，其他人也感觉像是看了一集舌尖一样，哪怕刚吃过饭呢，也想再吃点东西填一下肚子。
“今天上午我看有些梨已经快坏了，就做了蜜汁梨球给他们吃……”老爷子看了徐拙一眼，淡定的说着上午做的饭菜。
除了蜜汁梨球，老爷子还做了扒羊肉、布袋鸡、锅烧鸭、葱椒鱼、木须肉等鲁菜的传统名品。
徐拙看完视频原本就很饿，这会儿听着老爷子慢条斯理的说着这些菜名的时候，更是饿得不行。
“爷爷，你先别说了，就说现在还剩下什么吧？”
老爷子笑笑：“啥都没剩下，被李浩那小子吃了个干净。你不是出去吃好吃的嘛，这些家常菜估计你也看不上。”
得，老爷子这是对自己出去兜风有意见了。
不就是偷个懒嘛，至于这么认真吗？
人家都说隔代亲，可是跟老爷子在一起，徐老板从没有感受过亲情的温暖，反而每次都……算了，说多了都是泪。
他向着厨房走去，既然没吃的，那就自己去做。
正好现在也差不多该把羊肉炖上了，然后再做一些月牙饼，熬一些羊油辣椒，这么美滋滋的饱餐一顿，不比他们中午吃的那顿饭逊色多少。
徐拙一边安慰自己，一边开始忙活着煮羊腩肉。
刚把羊肉煮上准备和面的时候，于可可突然端着一小碗吃的来到厨房，走到徐拙面前，从碗里夹出一个圆滚滚的丸子递过来。
“尝尝，可好吃了。”
徐拙也没在意，还以为这丫头叫了米酒汤圆的外卖。
但是吃进嘴里的时候，他忍不住浑身一激灵：“这……这是蜜汁梨球？谁做的？”
蜜汁梨球是鲁菜的一道传统名品，看上去跟萝卜丸子有些类似，但是吃起来却是一股子梨的味道。
而且这道菜解酒效果特别好，还有润肺止咳等功效，特别适合秋天食用。
徐拙很早之前就知道蜜汁梨球的做法，梨去皮去核，切成细丝，然后加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子。
将梨丸放入5成热的油锅中炸至金黄色捞出控油，接着炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜。
最后浇一些明油装盘，撒上桂花，一道蜜汁梨球就做好了。
不过知道归知道，但是真正做起来，却一点也不简单。
比如炸的时候，对火候要求就比较高。
油不能太热，热了容易造成里生外熟，或者把梨球炸糊掉。
但是油温也不能太低，油温低了炸出来的梨球不仅颜色不好看，里面还会浸入大量油脂，影响口感。
徐老板眼馋蜜汁梨球已经很久了，刚刚老爷子说的时候他还在偷偷吞口水，懊悔自己不该出去兜风，错过了这么经典的美味。
没想到小丫头居然端了一小碗吃，难道老爷子刚刚是在逗自己玩儿？
正想着的时候，于可可又夹了颗梨球喂给徐拙吃。
这梨球做得非常完美，不仅炸得恰到好处，而且外表红润，汤汁浓稠却又清澈见底，绝对的极品。
而且梨球入口之后，味道香甜，却没有甜得发腻的感觉，老爷子的手艺真是到了出神入化的地步。
他又吃了一颗蜜汁梨球，味道沁人心脾，真的好棒！
不过这玩意儿不挡饿，徐拙连着吃了好几颗，但是吃完之后非但没有饱的感觉，反而绝得更饿了。
“还有没有别的吃的啊？这一小碗蜜汁梨球不太够啊。”徐老板看着小碗中的蜜汁梨球即将见底，不好意思再吃了。
小丫头笑嘻嘻的指着外面：“外面一桌子菜呢，刚刚你爷爷说的那些菜全都在，你撒敷敷的没留心观察就一头扎进了厨房。”
徐拙愣了一下，真的是这么回事吗？
他从厨房出来，看到老爷子和建国周雯他们几个坐在一个靠窗的座位上，桌上摆着的正是老爷子说的扒羊肉、布袋鸡、锅烧鸭等等鲁菜名品。
不过这些菜每道都只剩下了小半份儿，周雯给徐拙递了双筷子：“中午我们吃之前就给你每样剩下了一点儿，结果你进来时候完全没注意到，还以为你不饿呢。”
徐老板也不说话，拿着筷子低头开吃。
老爷子敲敲桌子：“出去玩儿可以，但是不要因为生意刚有点起色就沾沾自喜，你要知道学无止境，在烹饪这一行，从没有人能真正到达过巅峰，所以趁着年轻多吃点苦，多琢磨琢磨烹饪才是正道。”
最近这几天徐老板有些浮躁，别人不好意思说他，老爷子可不会坐视不管。
徐拙也很清楚老爷子的意思，他最近确实太依赖系统了，什么技能技法全都靠系统学习，自己完全不努力。
对于别人来说，或许没什么，反正钱够花就行了。
但是对徐老板来说，老爷子的话却犹如当头棒喝，毕竟他可是打算在十年内买一套四合院的。
不过就徐老板现在的态度，到时候别说买四合院了，估计京城的两居室都买不起。
吃完桌上的菜，徐拙起身去厨房开始和面，准备做月牙饼。
老爷子突然跟了过来：“小拙，想不想学蜜汁梨球？”
徐拙愣了一下，点点头：“想啊，难不难？”
老爷子笑笑：“只要你用心去学，什么菜都不难。”
第316章 制作羊油辣椒
徐拙指了指面盆：“先等我把月牙饼做好，再做点羊油辣椒，忙完这些我就跟你学蜜汁梨球。”
老爷子倒是不着急教徐拙，他要的只是徐拙认真的态度而已。
这几天徐拙越来越浮躁，老爷子无奈之下敲打一下，这么好的天赋荒废了的话，真的很可惜。
徐拙把面发上之后，从冷库里搬来半箱羊油。
这羊油店里平时用不着，只有在熬羊汤的时候放进去几斤，这样熬出来的羊汤味道更香一些。
先把羊油放在盆里清洗干净，把上面沾着的血块清洗干净，然后切成小块备用。
接着开始准备做羊油辣椒要用到的配料。
首先是粗辣椒粉，好吃的羊油辣椒要用到两种辣椒粉，一种是二荆条辣椒粉，另一种是子弹头辣椒粉，或者其他类型的朝天椒也行。
这两种粗辣椒粉一个辣一个香，比例是一比一，这样做出来的羊油辣椒会更好吃。
除了辣椒粉，葱姜香叶八角花椒都要有，不用太多，只要能给熬好的羊油去去腥味儿就行。
另外还得半斤左右的生芝麻以及少许花生油和少许白酒。
跟辣椒油不一样，羊油辣椒中不放任何调味儿品，所以吃的时候大家也不用担心往碗里放多了羊油辣椒会很咸。
羊肉相关的美食，很多都是吃的时候再调味儿，这样才能最大限度的保持羊肉的鲜嫩口感。
羊油辣椒也是同理。
全都准备妥当之后，徐拙开始熬羊油。
熬羊油的步骤跟熬猪油很相似，都是把切好的油脂放进锅里，再加一碗水开火熬制。
等熬出羊油之后把火关小，顺便用锅铲把那些已经变色的脂肪块压一下，这样更方便出油。
熬羊油的时候，徐拙也没闲着，把两种辣椒粉在盆里搅拌开，然后浇上一些纯净水，再淋上一些白酒，继续用筷子搅拌，把辣椒粉搅拌成潮乎乎的样子就行。
这样等会儿把羊油浇上去的时候，辣椒粉不会变色，而且辣椒有些潮湿更容易把辣椒中的辣椒素炸出来，使得做出来的羊油辣椒更加红润香辣。
羊油熬好之后，徐拙小心的用漏勺把里面的油渣全都捞出来，一些细密的油渣留在锅里也不要紧，这样掺进羊油辣椒中味道会更香。
接着徐拙往羊油中倒了一斤左右的花生油。
这么做的目的是为了方便取用，羊油辣椒冷却后就会凝固，用勺子取用的时候不方便操作。
但是加一些花生油进去的话，羊油辣椒就算凝固也会变得很软，用勺子轻轻一挖就能挖出来。
锅里的油再次熬开的时候，徐拙把葱姜和八角香叶花椒丢了进去，小火慢炸，一直把葱姜炸成金黄色才捞出。
接着把火关掉，稍微冷却一下之后，徐拙端着那半斤生芝麻就倒进了羊油中。
顿时羊油的香味儿和芝麻的香味儿混合在一起，让刚刚吃饱的徐拙又觉得有点饿了。
这样炸两分钟左右，芝麻已经彻底炸透，而羊油的温度也稍稍下降的时候，徐拙端起油锅，把锅里的羊油按照炸辣椒油的方式，分三次浇在装着辣椒粉的盆里。
等全部的羊油倒进盆里，整个厨房全都是香辣味儿，连老爷子都忍不住夸徐拙：“这羊油辣椒做得地道，闻着这味儿就馋人。”
徐拙把这盆羊油辣椒端在一边冷却，看了看面已经发得差不多了，就开始做月牙饼。
傍晚六点，店里开始吃晚饭。
一碗碗的水盆羊肉从厨房中端了出来，再加上那满满一盆的羊油辣椒，看得冯春光直吞口水。
“之前问你会不会做的时候你还在谦虚说试试，没想到你做水盆居然这么地道，我们老家的水盆顶多也就这样了，真是馋人。”
徐拙笑笑指着那满满一筐的月牙饼说道：“冯老板，别客气了，赶紧趁热吃，月牙饼凉了可不好吃。”
冯春光笑笑，拿着一个月牙饼，熟练的掰开，把碗里的羊肉配着徐拙做的辣椒圈和蒜片夹进去，张嘴咬一大口，他的陕西话顿时就飙了出来。
“嗯，这味道美滴很！你这手艺太棒了！”
徐拙笑笑，也拿着月牙饼，夹着羊肉开始吃。
刚刚冯春光吃第一口的时候，徐拙就看到任务面板中，关于水盆羊肉的这个支线任务已经完成。
不过奖励什么时候来，就不一定了。