作者：糖醋虾仁
难道厨师都是这种直男吗？
姚美香接着说道：“当时蓉城的塔子山公园刚刚开放，我拉他过去耍，他各种不满，说他正在研究啥子八宝酿梨，没心情陪我去。”
“最后还是我硬拽着他去的。正好公园里有人照相，就拉着他拍了一张。”
“不过他拍照的时候，还在惦记荷花池里面的莲蓬，说莲子可以做菜吃……”
俩丫头一听就忍不住乐了，徐拙也有些忍俊不禁。
没想到魏君明年轻时候这个样子，简直远超他们的认知。
翻看完相册，徐拙也没找到姚美香的孩子的照片。
估计孩子出事之后，为了避免伤心，把孩子的照片全抽出来了。
可惜，他还想看看孩子的相貌呢。
姚美香把相册交给了孙盼盼：“丫头，弄好弄不好都无所谓，就是别把这些照片毁了就行。”
孙盼盼连忙保证：“放心吧姚阿姨，不会有任何问题的。”
接下来，徐拙开始帮着姚美香收拾屋子。
越是大件的东西越没问题，到时候直接找搬家公司搬走就行。
反倒是小件的，需要先分门别类的装进箱子里，然后用胶带封好，省得到时候出现遗失的情况。
收拾到快中午，徐拙开始准备午饭。
因为下午还要忙，加上外面天阴沉沉的担心下雨，他们今天没再出去吃，而是选择在家里做。
正好徐拙自从掌握了水煮菜系之后还没真正的展示过，今天就练练手，省得回头在店里做的时候翻车。
距离姚美香家不远就有一个小超市，平时所吃的蔬菜和肉类在里面就能买到。
徐拙进去，本打算买一块生牛肉做水煮牛肉的，结果店里没有。
他只得选择了一块里脊肉，然后买了两根莴笋和一颗圆生菜。
这是做水煮肉片的配料。
当然了，一道菜肯定是不够吃的，徐拙在熟食摊前买了一些卤肉和豆腐丝之类的卤味。等会儿回家改刀切一下，然后浇上红油就能开吃，比自己做方便。
除此之外，他还买了一块五花肉，等会儿回去做蒜泥白肉，虽然这道菜没有技能加持，但是因为做次数比较多，味道也很不错。
临走时候，看到冷冻区那边有生鸡爪卖，徐拙买了十来斤，下午没事了做点泡椒凤爪，估计后天就能吃上。
正好也让他们先尝尝味道，看看有没有改进的空间。
买菜回去后，徐拙开始动手做。
先把那块五花肉下锅闷煮，接着把里脊肉切片。
这肉片切的时候有讲究，既不能太薄，也不能太厚，而且一定要厚薄均匀，这样肉片在锅里成熟的时间才会一致，避免出现生熟不均匀的情况。
在徐拙切肉的时候，姚美香走到厨房，看到徐拙那上下飞舞的菜刀，忍不住夸奖起来：“你娃儿这刀工，可比你干爹年轻时候强得多，他跟你一般大的时候，菜刀根本用不这么顺溜。”
徐拙有些心虚的点点头，他跟魏君明可差远了。
人家是勤学苦练，自己呢？
全靠系统撑着才能保持人设不崩。
想想就好心虚。
切好的肉片可是腌制，接着他开始炸刀口辣椒。
这次来到蓉城，不管辣椒还是花椒，用的都是四川特产的，徐拙觉得做出来的刀口辣椒应该比在中原时候做的正宗。
毕竟人家当地产的才更适合。
不过一想到四川那种朝天椒的辣度，徐老板又有些忐忑了。
等会儿做的时候还是少放点比较好，免得真辣得受不了，最后一盆菜除了姚美香没人敢碰。
姚美香把米饭蒸上，就出去跟俩丫头聊天了。
留徐拙一个人在厨房发挥。
之前徐拙试着做水煮肉，不管做哪一步，都有生涩的感觉，而且老不确定自己做的步骤到底对不对。
但是现在做水煮肉片，步骤非常顺当，该做什么甚至根本不用考虑。
系统这样直接给出做菜的经验确实很爽，省去了练习的过程。
但是也让徐老板失去了创作的乐趣。
“失去就失去吧，就当是玩游戏时候装了外挂。”
徐老板倒是很看得开，他不缺钱，也没有挣钱的欲望，现在唯一让他在厨艺上钻研的动力，就是对于系统的探索了。
这就像是游戏一样，玩下去就会慢慢上瘾，同时开始憧憬通关后的乐趣。
对于厨艺他当然也有追求，毕竟自己做出来的美食才更有成就感。
把肉片腌制好之后，徐拙开始做刀口辣椒。
之前在面馆时候，他因为连续翻车了十来次，最终也没做成。
现在系统傍身，再做刀口辣椒的话，问题应该不大。
应该不会再出现把人从厨房呛出去的情况了。
准备好做刀口辣椒用的干辣椒和干花椒，徐拙架上炒锅，烧热之后先用油滑锅，然后热锅冷油，把干辣椒倒进去开始翻炒……
第179章 没得辣味
炒刀口辣椒要先放辣椒，再放花椒，不能同时放。
不然就会出现辣椒炒好的时候，花椒已经炒糊了，或者花椒炒好的时候，辣椒还欠点火候的尴尬现象。
但是什么时候放花椒，以前徐拙一直把握不住时机。
要么早了花椒糊掉，要么晚了花椒还没出味儿就得出锅。
另外火大火小也非常有讲究，上次在他把建国从厨房呛出去的时候，就是因为老掌握不住火候，导致屋里满是糊辣椒的味道。
不过现在他不会了，毕竟技能在手，再加上上次海鲜粥的任务让火候提升了一个等级，现在炒刀口辣椒简直得心应手。
在辣椒微微变成褐色的时候，徐拙关火，把辣椒和花椒从锅里盛出来，放在托盘中晾凉。
这玩意儿炒好之后不能堆在一起，因为剩下的余温不尽快散出去的话，会让辣椒和花椒变糊。
接下来，徐拙开始准备配菜。
先把圆生菜洗净撕开，这玩意儿用手撕做出来的味道比刀切的好吃，具体原因徐拙也说不上来。
大概是用刀切的没得灵魂吧。
莴笋去皮切片，放在一边备用。
这会儿锅里的五花肉闷煮得也差不多了。
徐拙掀开锅盖，检查一下五花肉闷煮的程度。
这个检查很简单，用筷子戳一下五花肉，筷子能扎进去就说明已经可以了。
做蒜泥白肉只要六七成熟就行，因为吃的就是这种口感。
假如肉十分烂糊，那反而会失去蒜泥白肉的特点。
把肉泡进肉汤中，徐拙开始准备做蒜泥白肉和水煮肉片的配料。
大蒜是必不可少的，而且两道菜都会用到。
准备好之后，肉片也腌得差不多了，徐拙开始炒底菜。
做水煮肉片，底菜一定要炒一下才能入味儿，而且味道也更好一些。
不过底菜不能炒太狠，基本上断生就得出锅。
而且炒底菜的时候，稍微放点盐就行，其他的配料全都不用加。
有人在炒制底菜的时候就加豆瓣酱之类的，这种做法其实不对。
因为水煮肉片的底菜，是需要解掉肉片和菜汤中的油腻的，这样整道菜吃起来才更好。
不然一盆菜从上到下，从荤到素，全部都是油腻腻的，胃口再好的人也吃不下去。
锅里刚刚炒刀口辣椒的油因为有麻辣味儿，这会儿正好可以炒底菜。
锅烧热，然后倒入芹菜，翻炒之下之后倒入莴笋，加入一勺食盐继续翻炒。
底菜有个盐味儿就行，不需要放太多。
不然吃到最后菜就咸了。
等莴笋炒到微微发软的时候，把撕开的圆生菜倒进去翻炒。
一分钟后，关火出锅，盛到菜盆中备用。
忙完这些之后，徐拙开始切刀口辣椒。
炸得香酥的辣椒和花椒，切的时候很容易发生飞溅。
因为有技能在手，徐拙倒是学会了一个技巧，那就是切之前，先用菜刀把辣椒和花椒平着压一下。
这样把辣椒和花椒压碎之后，再切的时候就容易很多。
当然了，不想切的话，也可以用蒜臼捣碎，这样做出来的味道也不错，只不过对于有些讲究的人来说，这样捣成的辣椒没有灵魂。
其实从味道而言，这两者是没什么区别的。
接下来，就开始炒料。
把超过洗净，锅里重新倒油。
因为要炒制红油，所以锅里的油可以稍微多点。
油热之后下入葱姜八角炒香。
接着下入两大勺豆瓣酱，翻炒出红油之后加水。
烧开后开始调味儿。
依次倒入生抽蚝油白糖胡椒粉和一点点食盐。
豆瓣酱中已经有盐分了，所以食盐不能加太多，以免会咸。
稍微熬煮几分钟之后，用笊篱把锅里的残渣捞出来。
这样做一是为了美观，做出来的成菜颜值会更高。
二来可以把豆瓣酱中的辣椒片之类的东西清理出来，避免影响口感和食欲。
接下来，把火关小，抓着腌好的肉片开始往锅里下。
下肉片也有讲究，不能一股脑的全丢进去，最好是一片一片散着下进锅里，这样避免肉片粘连在一起，出现夹生肉的现象。
肉片全部下进锅里之后，徐拙拿着勺子搅动一下，让肉片熟得更加均匀一点。
接着往锅里稍微勾一点水淀粉，这样汤汁会更加浓稠，味道也会更好。
加完水淀粉，肉片也已经变色，关火，把锅里打肉片和汤汁一股脑的倒进装着底菜的盆里面。
接着把锅洗一下，假如食用油重新开烧。
趁着油热的功夫，徐拙往肉片上面撒上一把刀口辣椒和蒜末，为了增加香味儿，他还洒了一点熟芝麻。
油热之后往上面一浇。
麻辣鲜香的味道顿时从厨房中飘了出来。
“哇，好香的味道！”
李浩不知道啥时候回来了，这会儿站在厨房门口，双眼直勾勾的盯着厨房里的那盆儿肉。
徐拙这会儿已经快把五花肉捞出来切肉片了。
“正好你来了，把这盆肉端出来吧，米饭也端出去，菜马上就好。”
徐拙做蒜泥白肉经验丰富，不出两分钟就做好了。