作者：糖醋虾仁
差不多过了两三分钟，徐拙又做了几个，他这才拿着勺子和一个锅铲，小心的把第一个下锅的雪绵豆沙翻了个面，然后他舀着锅里的热油，缓缓的淋在了雪绵豆沙上面，这样上下两面受热均匀，使得做出来的雪绵豆沙不会呈现两种颜色。
另外，这样用热油淋一下之后，也有助于把蛋清糊里面的空气进行加热，使得雪绵豆沙的口感更加松软，吃起来更加可口。
“记住啊，一定要等到翻面之后再淋油，要是一下锅就淋油，那完了，那雪绵豆沙上面全都变成小坑，甚至还会把蛋清糊冲下来。”
徐拙一边用勺子慢慢往雪绵豆沙上淋油，一边对着直播镜头讲着做这道美味的要领。
虽然看直播的人，九成九的人不会动手做菜，更不会做这道菜，但这里面的注意事项该讲还是要讲一下的。
万一有人对着学，这不就能派上用场嘛。
等到雪绵豆沙完全漂浮在油面上，不再下沉，而且看上去变得轻盈的时候，就可以出锅了。
这玩意儿在炸制的时候，所用的热量兵并不多。
外面的那层蛋清糊，稍微有点热量就能熟，而里面的豆沙馅儿本就是炒熟的，这会儿只需要加热一下让固体重新变成半流质就行。
相对来说难度更小一些。
雪绵豆沙在出锅之前，需要在盘子里撒上一层薄薄的白砂糖。
这样能够防止雪绵豆沙在盘子里相互叠压之后粘到盘子上，而且这样吃起来口感会更好。
盛出来之后，徐拙摆了个造型，然后又在上面撒上一些白砂糖，弄完这些之后到了直播的手机前：“让看直播的兄弟姐妹们先尝尝咸淡，你们尝完了我们再吃。”
他这举动，立马让直播间里沸腾了起来。
不过大家沸腾之后，全都打出了虚情假意之类的弹幕和评论。
徐拙也不恼，他笑着说道：“今天就在家里直播，也没让公司那边的人参与，这样吧，下次做直播，送一千份徐小厨官方旗舰店的购物券，每张券不低于一百元。
没办法请大家吃这雪绵豆沙，那就请大家吃点别的，你们说行不行？”
那些虚情假意之类的弹幕，立马被徐老板敞亮和徐老板大气之类的弹幕所代替。
直播间的热度一下子拉高了不少，打赏也多了起来。
很多人愿意看直播、愿意打赏的原因，就是能在这里得到一份认同感。
当然了，徐拙并不鼓励和提倡打赏，直播这么多次了，他从没有卖惨，也没有设置一些暗示打赏的噱头。
什么好大哥之类的更没有叫过。
最多的就是有大额打赏的时候特意谢一下。
他不缺赞助商，几乎每期直播都有广告收入，所以这个时候，就没必要再惦记粉丝们的那点钱了。
那种让粉丝们省吃俭用助他达成某种目标的事儿，徐拙从没做过。
等大家欣赏完雪绵豆沙之后，郭兴旺端着给客厅里看动漫的于可可送了过去：“老板娘，来尝尝味道。”
于可可刚开始一直在直播间里看直播，还饶有兴趣的刷了一波打赏。
但徐拙那边开始做了之后，她就没啥兴趣了。
因为她看不懂这些厨艺的操作，也听不懂那些花里胡哨的名词，弹幕和粉丝互动什么的也参与不进去，就索性把手机调成静音，挂着直播看电视。
反正只要直播间有热度就行，别的她就不管了。
见到雪绵豆沙这道美食之后，于可可立马坐直了身体。
没办法，这道美食的卖相实在是太出众了，雪白的颜色，像是打雪仗用的雪球一样，而上面撒的那些白砂糖，也仿佛雪球上落的一层白霜。
反正就挺诱人的。
她拿着筷子，迫不及待的夹了一块，送到嘴边就咬了一大口。
蛋清糊的最外皮稍稍有一点脆的口感，但里面就仿佛是奶油一样，也有点像是鸡蛋糕，非常松软，几乎入口即化。
而最里面的豆沙馅儿，这会儿再次恢复了半流质的状态，加上是刚出锅不久，所以吃着有些烫嘴。
不过香味儿甜味儿结合得非常好，只吃一口，就让人爱得不行。
于可可吃了一个之后，立马拿着手机拍一下发到朋友圈炫耀一波，顺便又发到小群里，疯狂艾特孙盼盼李浩窦艺琼季明宇等人：“都来我们家吃雪绵豆沙啊，我老公给我做的，我请你们吃吖。”
啥叫借花献佛，这操作一下子把郭兴旺给看蒙了。
不过想想也有点对，因为是于可可想吃这道美味，所以徐拙才临时起意想要直播。
这么来看，确实是给于可可做的。
郭兴旺送出一盘之后，继续回到厨房做直播。
这会儿徐拙在炸雪绵豆沙，他闲着没事，把冰箱里冻着的肉和排骨拿出来，泡进冷水中解冻，等会儿直接做成菜。
之前他和虽然和徐拙做了几道菜，但却没准备那么多。
现在于可可呼朋引伴的，不多准备点菜，估计就得让大家饿着肚子回去了。
把肉放进冷水中解冻之后，郭兴旺又拿着门禁卡主动下楼，去小区的超市买了一些要用的食材。
这事儿原本于可可想要去的，毕竟郭兴旺好歹也是客人。
但于可可不懂买什么菜，更不懂怎么挑选菜，所以还是郭兴旺去比较合适。
毕竟是厨师嘛，懂得买什么菜合适，也懂得怎么搭配菜品。
等大家来到的时候，徐拙已经把所有雪绵豆沙炸完，而郭兴旺也坐好了排骨炖豆角、辣椒炒肉等菜品。
这会儿也下午五点多了，虽然吃晚饭有点早，但也不是不能吃。
徐拙大手一挥：“开饭！”
因为得知窦艺琼要来的缘故，所以郭兴旺特意把主食从米饭换成了发面大饼。
这种面饼暄软好吃，表面满是芝麻，嚼起来很香。
用这种大饼配菜吃，原本徐拙以为会不好吃，结果居然还不错。
这些菜品中，最受欢迎的就是雪绵豆沙了，毕竟卖相好，而且味道和非常出众。
窦艺琼连着吃了好几个也没吃够，她一个劲儿的让郭兴旺跟着徐拙好好学一下，这样她以后在家也能吃了。
亲戚那边的事儿已经结束，窦艺琼一边吃饭，一边安慰郭兴旺，让他不要多想。
所谓一刀斩不断的亲戚，虽然她很多时候也看不惯那些亲戚的做派，但总不能一刀两断吧？
就算一刀两断，也得等父母过世之后，不然压力全都被父母顶住了。
郭兴旺这会儿心情已经调整了过来，毕竟徐拙已经发话了，不管跟电视台合作得怎么样，郭兴旺都相信徐拙能把这事儿办妥。
趁着李浩在这儿，徐拙把跟电视台的事儿给他说了一下，让他把控一下内容方便。
李浩的文案能力强，这事儿他比较擅长。
虽然是合作，但徐拙不想让电视台的人做主导，不然又是一个狗屁不懂的女主持人，像是十万个为什么一样问个不同，说两句话就要插一句广告。
这种形式实在是让徐拙很反感。
内行人做菜，让一个外行主持人在那瞎几把扯，扯完了还一本正经的问厨师我说的对不对。
你让人家厨师怎么说？
说不对是打你的脸，说对的话就是打自己的脸，所以只能保持沉默。
为什么好多美食节目上的厨师都不善言辞，原因就是没法跟一群不懂做菜还自以为是的人沟通。
现在徐拙准备把这些给改过来，反正四方食府主赞助，不需要插那些个广告，所以内容上就可以认真把控一下了。
安排好这事儿之后，他又给窦艺琼安排了一个任务。
让她尽快找到一家适合办婚礼的酒店包下来，要求客房够多，宴会厅够大。
毕竟是自己的婚礼，不能太小气了。
吃过饭之后，大家又聊了一会儿，这才各自散去。
第二天，徐拙开车前往四合院看望几位老人，顺便把省城带过来的玩具给熊仔送过去。
刚进四合院的大门，就听到里面有鸭子在叫，走进去一看，厨房里居然有一只活鸭，一只在嘎嘎的叫着。
而熊仔鬼鬼祟祟的呆在一边，对鸭子充满了好奇，但它又不敢靠近，因为鸭子的个头不小，它估计是担心打不过吧。
不过徐拙来了之后，这小家伙的胆子突然大了不少，抬起爪子飞快的在鸭子身上拍了一下，拍完之后再飞快的逃到一边。
“买只活鸭在家里，这是准备做什么菜吗？”
徐拙见到老太太，好奇的问道。
老太太说道：“自从家里用了暖气之后，老是上火，你于爷爷就打算做姜母鸭给大家吃，这样温补去燥，对身体好。”
姜母鸭？
那今天岂不是又可以学一道菜品了嘛。
第1608章 姜母鸭
姜母鸭起源于福建泉州的一道美味，不过随着人们的广泛传播，如今这道菜在国内很多地方甚至东南亚地区，也有着一定的知名度。
姜母鸭这道菜把补气的生姜和降火去燥的鸭肉完美结合在一起，在任何季节吃都非常不错。
这是一道非常典型的闽南菜，按理说是田承润的拿手菜，不过现在田承润还在福州呢，可没工夫教徐拙。
除了田承润之外，于培庸也挺擅长。
毕竟他已经把八大菜系全都学了一遍，对于这道姜母鸭，虽然做的或许没有田承润的地道，但也不逞多让。
在熊仔挥动着毛茸茸的爪子隔着空气和鸭子斗智斗勇的时候，于培庸已经在旁边把刀给磨好了。
嗯，身为一个厨师，磨刀是基本功。
不会磨刀的厨师，手艺也好不到哪去，特别是过去的厨师，因为菜刀的品质有限，硬度不高，所以需要经常磨一磨。
而如何快速又省力的把菜刀磨好，就成了这些厨师们的秘密。
至少当年学厨师的时候，是需要学磨刀的。
不然同样一把菜刀，人家用三五年了还好好的，而不会磨刀的人，已经把菜刀的刃口给全部磨掉，成了生铁片子。
磨完刀之后，于培庸又跟徐拙聊了一会儿，两人在厨房准备一下上午要吃的菜品。
虽然姜母鸭分量足够，但也不能只吃一样菜吧。
两人有准备了几样小炒，荤素都有。
家里都是老年人，所以菜品的量一般，但菜品数却不少。
嗯，尽量让大家有个好胃口嘛。
上午十点，就在熊仔跟那只鸭子隔着空气打得不亦乐乎的时候，于培庸一手提着菜刀，一手提着那只鸭子，来到厨房门口，抬手把鸭子脖子上的气管和血管给割开了。
放血之后，于培庸烧了水，开始熟练的拔毛。
这一系列动作，把刚刚还在跟鸭子斗得死去活来的熊仔看得目瞪口呆的，然后萎靡的跑开，扑到老太太怀里之后开始发抖。
嗯，受到了惊吓。
于培庸把鸭子宰杀好之后，用刀斩成大块，放在清水中浸泡，去除血水。
“其实做姜母鸭这道菜品的时候，也不需要斩开，直接用整鸭也行，不过今天这只鸭的个头太大，完全放进砂锅中有些困难，所以就斩了一下，这样做出来的鸭肉更入味一些。”
把鸭肉浸泡上之后，于培庸从一个橱柜里，拿出来一些生姜。
这些生姜跟平时见到的哪些生姜稍稍有些不同，因为这些生姜，看上去颜色稍稍重一点，而且皮好像更厚一些。
“小拙，你知道姜母鸭这道菜中，最重要的是什么吗？”
徐拙愣了一下，不确定的说道：“是生姜？”
于培庸摇了摇头：“不，是姜母。姜母鸭这道菜，可不是生姜和母鸭的结合，而是姜母和鸭子。
所谓的姜母，就是生长三年以上的生姜。
这种生姜里面水分少，富含纤维，辣味充足，在东南沿海等地，姜母的作用很大，除了做菜之外，还会用来入药和制作姜母茶等食品。”
徐拙愣了一下，要不是于培庸解释，他还真不知道姜母鸭原来是这么解释的。
他一直以为需要用到母鸭来制作，所以刚刚进门看到是只公鸭子的时候，他还好奇于培庸是不是买错了。
现在看来……
小丑竟是我自己~