作者：念旧歌
“粗鄙？”
陈品笑了，
“小馋猫老师，您刚才吃的米其林艺术，倒是高雅，好吃吗？”
【……】
小馋猫被怼得哑口无言，
【哼！那、那不一样！那是因为那个厨子太蠢！】
“食材不分贵贱，好吃才是王道。”
陈品把小电驴停在路边，
“今天，就让您见识一下，什么叫劳动人民的智慧。”
他走到摊子前。
“大爷，来碗蹄花汤。”
老大爷抬起头，看了陈品一眼，慢悠悠地掐灭了烟头：“要得。25块钱一碗。”
“再加一份蘸水。”陈品熟练地说道。
“好嘞，坐嘛。”
大爷站起身，动作不快，但很稳健。
他从那口大锅里，用长柄勺子捞出一只炖得皮开肉绽、颤颤巍巍的大猪蹄，放进一个粗瓷大碗里。
然后，舀上一大勺浓白的、翻滚着的汤汁，撒上一把葱花。
最后，从旁边的小碗里，舀出红油、酱油、辣椒面、蒜泥，调成一碗灵魂蘸水。
“来，小伙子，你的蹄花。”
一碗热气腾腾的蹄花汤，端到了陈品面前的简易折叠桌上。
没有精致的摆盘，没有昂贵的食材，甚至连环境都谈不上优雅。
但在那昏黄的灯光下，这碗奶白的蹄花汤，却散发着一种让人无法抗拒的、温暖的魅力。
那股浓郁的肉香，混合着芸豆的清香，直往陈品的鼻子里钻。
【好香！】
小馋猫的声音都在颤抖，
【这个味道，比那个什么橡胶龙虾好闻一百倍！凡人！快吃！快！】
陈品深吸一口气。
他拿起筷子，轻轻一戳。
那猪蹄已经炖得极其软烂，筷子几乎没怎么用力，就穿透了表皮。
轻轻一挑，骨肉分离。
陈品夹起一块带着软糯表皮的蹄筋，在红油蘸水里滚了一圈，然后送入口中。
第57章 品神：别来，巨难吃！大爷，再来一碗！
入口的瞬间，时间仿佛都慢了下来。
那块带着软糯表皮的蹄筋，几乎没有经过牙齿的咀嚼，就在舌尖的温度下，化成了一股浓郁胶质的暖流。
是肉，又不完全是肉。
是脂肪，却毫无油腻之感。
极致的软烂，带来了极致的顺滑。
猪皮的胶原蛋白，蹄筋的Q弹，瘦肉的软嫩，在长达八小时的文火慢炖中，早已融为一体，你中有我，我中有你。
那股醇厚到近乎霸道的肉香，混合着芸豆的清甜和汤底淡淡的药材味，瞬间占领了整个口腔。
好吃！
这是一种返璞归真的好吃！
是一种不需要任何技巧，仅凭优质的食材和足够的时间，就能达到的美味巅峰！
【好吃好吃好吃！】
小馋猫在陈品的脑海里，已经激动到语无伦次。
【就是这个！就是这个味道！这才是真正的食物！不是那个什么狗屁橡胶龙虾能比的！这浓郁的能量！纯粹！温暖！凡人！快！再吃一口！让本食神好好分析一下！】
直播间的弹幕，在陈品脸上露出那种如痴如醉表情的瞬间，也彻底疯了。
【卧槽！看品神的表情！升天了！绝对是升天了！】
【我发誓，我听到了我肚子叫的声音，叫得比狗都大声！】
【深夜放毒！还是这种重量级的！品神，你没有心！】
【这蹄花看起来也太软烂了吧！感觉一抿就化了！啊啊啊啊我要疯了！】
【大爷地址发一下！我这就打车过去！我不管！今天我必须吃到！】
陈品长长地舒了一口气，脸上是心满意足的笑容。
他感觉自己那被米其林“艺术”污染过的味蕾和被两千块钱刺痛的心，在这一口蹄花汤下，瞬间就被治愈了。
【叮——】
【菜品：老妈蹄花汤】
【食材新鲜度：94%（本地鲜猪蹄，优质芸豆）】
【制作工艺评级：96分！（八小时文火慢炖，火候完美，汤汁醇厚，无可挑剔！）】
【添加剂分析：无】
【综合评分：92分。】
【食神辣评：纯粹的、温暖的、抚慰灵魂的味道！这是火候的艺术，是时间的馈赠！但是……等等，那个蘸水是什么鬼东西？粗糙！懒惰！毫无诚意！严重拉低了这碗神级蹄花的整体格调！】
【获得美食能量：+220点。当前能量储备：2937/10000。】
92分！
相当高的分数了！
陈品满意地点点头。看来自己的判断没错，这老大爷绝对是个扫地僧级别的人物。
他夹起第二块肉，满怀期待地伸向了旁边那碗灵魂蘸水。
红油、酱油、蒜泥、辣椒面。
经典的组合。
他将猪蹄在蘸水里滚了一圈，让它均匀地裹上酱料，然后送入口中。
下一秒。
陈品脸上的笑容，凝固了。
他咀嚼的动作，也慢了下来。
如果说刚才那一口是惊艳，那这一口……就是遗憾。
直播间的观众，都是老粉了，一个个都是显微镜级别的观察员。
【注意注意！品神皱眉了！品神皱眉了！】
【警报！这不是演习！品神的“地铁老人看手机”表情出现了！】
【什么情况？难道这蹄花汤也有问题？不会吧！我刚点的外卖啊！】
【我就说嘛，怎么可能这么顺利！品神的美食雷达响了！】
陈品放下筷子，端起那碗蘸水，对着镜头，脸上是一种痛心疾首的表情。
“家人们。”
他开口了，声音里充满了惋惜。
“我宣布，这是一场……悲剧。”
【？？？】
【悲剧？刚才你不是还吃得快飞升了吗？】
【品神，你不要吓我！我刚给老板转了25块钱！】
陈品指着那碗蹄花汤，用一种咏叹调般的语气说道：
“这碗蹄花，是完美的。大爷用八个小时的生命，为我们炖出了这锅饱含匠心的汤。这猪蹄，软烂而不失其形，肉香醇厚，汤汁奶白。单论这碗汤，我愿意给它95分以上！”
他话锋一转，将镜头对准了那碗蘸水。
“但是！”
“这碗蘸水，毁了它！”
陈品的声音里充满了“恨铁不成钢”的愤怒。
“你们看，这是什么？就是最基础的酱油、蒜泥和辣椒油。而且，这辣椒油，只有辣味，没有香味，油腻感还很重。这酱油，咸味死板，完全盖住了蹄花汤本身的鲜美。”
“这碗蘸水，对于这碗完美的蹄花来说，不是锦上添花，而是画蛇添足！是拖后腿的猪队友！是给维纳斯安上胳膊！多此一举！”
【噗！猪队友！给维纳斯安胳膊！品神这嘴也太损了！】
【我懂了！汤是好的，蘸水是拉胯的！】
【品学小课堂又开课了！前排出售瓜子花生矿泉水！】
【所以，正确的打开方式是什么？品神快教教我们！】
陈品摇了摇头，一副“世人不懂我”的寂寞表情。
他抬起头，看向正在锅边忙活的老大爷。
“大爷，您这儿……有红腐乳、韭花酱和炸花生米吗？”
老大爷愣了一下，浑浊的眼睛里闪过一丝诧异。
他没想到这个年轻人能吃出这么多门道。他点了点头，从三轮车下面的箱子里，翻出了几个瓶瓶罐罐。
“有。”
陈品眼睛一亮。
“好嘞！”
他直接要了个空碗，对着镜头，开始了他的表演。
“家人们，看好了。今天，品神就免费教大家一招，如何用最简单的材料，调配出一碗能让猪蹄‘原地飞升’的神级蘸水。”
他的动作行云流水，充满了自信。
“首先，取小半块红腐乳，在碗里碾碎。记住，是红腐乳，不是白腐乳。红腐乳发酵更深，味道更醇厚，这是我们这碗蘸水的灵魂，是‘君’。”
“然后，加一勺腐乳汁，半勺韭花酱。韭花酱不能多，它独特的草本香气是用来提味的，是‘臣’。”
“再来一点蒜蓉，一点小米辣圈。这是‘佐’，提供辛辣的刺激感。”
“最关键的一步来了。”陈品从大爷的锅里，舀了一小勺滚烫的奶白色蹄花汤，倒进碗里，将所有酱料冲开。
“用原汤化原食！这叫‘使’！能让所有味道完美地融合在一起，并且不会喧宾夺夺主！”
最后，他撒上一小撮炸得酥脆的花生米碎。
“礼成！”
陈品端起那碗被他称为“君臣佐使”的全新蘸水。
只见碗中，红、绿、白、黄，色彩分明，香气更是提升了好几个档次。
腐乳的酱香、韭花的清香、辣椒的辛香、蒜蓉的冲香，混合在一起，形成了一种极具侵略性的复合香气。
直播间的观众，隔着屏幕仿佛都闻到了味道。
【卧槽！卧槽！这也太专业了吧！君臣佐使都出来了！品神你以前是学中医的吗？】
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