作者：念旧歌
【制作工艺评级：85（收汁阶段火候出现微弱波动，导致部分美拉德反应不完全）】
【添加剂分析：无】
【综合评分：83】
【获得能量：+83】
【食神辣评：一道距离‘完美’二字只差三十秒的家常菜。厨师拥有化腐朽为神奇的功力，却在最后关头，因为一丝凡尘俗念，让这道菜与‘艺术品’的殿堂擦肩而过。可惜，可叹！】
【食材溯源】：带皮五花肉，来源-沪都东郊本地生态农场，当日供应；酱油，来源-本地老字号酱园特供头抽及红烧老抽；黄酒，来源-古越产八年陈酿花雕；冰糖，来源-南诏单晶冰糖。
【食物热量分析】：（以每份约300g计）总热量：约1350千卡。脂肪：85g。蛋白质：48g。碳水化合物：35g。
果然。
陈品心里有了底。
他抬起头，迎上孙阿姨那充满善意和期待的目光，先是露出了一个无比真诚的笑容，语气里充满了敬意。
“阿姨，您别紧张，也别误会。”
他先给老人吃了一颗定心丸，然后才不紧不慢地开口。
他的声音不大，却清晰地传到了小店的每一个角落，也通过麦克风，传到了两百多万观众的耳朵里。
“首先，我必须说，您这道红烧肉，用料太讲究了。”
“猪肉，用的是本地生态农场当天供应的带皮五花，肥瘦五层，层次分明，是做红烧肉的上上之选。”
“调味，更是不简单。”
他顿了顿，目光仿佛能穿透那浓郁的酱汁。
“酱油，您用了两种，一种是本地老字号酱园的头抽提鲜，一种是红烧老抽上色；酒，用的是至少八年陈酿的花雕，酒香醇厚；糖，也不是普通的白糖，而是甜味更纯粹、回甘更好的单晶冰糖。”
【我人傻了，这已经不是美食测评了，这是成分分析仪成精了吧？】
【你们看孙阿姨的表情！直接石化了！说明品哥说的一字不差啊！】
【这是人能吃出来的？我严重怀疑品哥不是人类，建议有关部门抓去切片研究一下！】
【我宣布，品氏玄学正式成立！之前猜冻货二十一天，现在直接报菜名，这舌头比米其林三星的评审还恐怖！】
连孙阿姨本人都愣住了，她张了张嘴，眼神里满是不可思议。
陈品没理会众人的震惊。
“再说手艺。煸炒火候恰到好处，把猪油逼出，肥而不腻；炖煮时间精准，让瘦肉酥烂，入口即化。这挂汁的功夫更是炉火纯青，每一块肉都被酱汁均匀包裹，色泽红亮，这是真正的大师级水准。”
听到这番从用料到手艺的精准夸赞，孙阿姨明显松了口气，脸上抑制不住地绽放出灿烂的笑容。
那是一种手艺被人完全看懂的欣慰和自豪。
然而，就在所有人都以为这道菜将获得一个超高分时，陈品话锋一转。
“但我想问一句。”
他的声音陡然变得平静，眼神也锐利了起来。
“在最后收汁，也就是最关键的那几分钟里。”
“您是不是……因为什么事情，分神了？”
孙阿姨脸上的笑容，瞬间凝固了。
她那双略带浑浊的眼睛里，充满了震惊和难以置信。
她张了张嘴，半天没能说出一个字来。
“小……小后生……侬……侬是哪能晓得的？”
她深吸一口气，脸上满是不可思议的神情。
“就在刚才，就刚才侬晓得伐，我那个调皮的小孙子，在门口喊我，讲伊额课外书寻不到了，我就……我就出去帮伊寻了一下，递给了伊……”
“就……就一歇歇的功夫……”
轰——！
孙阿姨的话，像一颗深水炸弹，在所有人的脑海里轰然炸开。
【卧槽！！！！！！！！！！】
【我他妈直接跪下了！这已经不是美食测评了，这是读心术！这是玄学！】
【我收回刚才的话，我这就去厨房啃手机屏幕！品神，我对不起你！】
【妈妈问我为什么跪着看直播……这舌头是装了雷达吗？分神都能尝出来？！】
【孙阿姨：我就是递了本书。品神：你家里有几口人，种了几亩地，我都能给你尝出来！】
整个小店，鸦雀无声。
所有食客，包括钱飞、林晚、张伟，全都用一种看神仙、看妖怪一样的眼神，死死地盯着陈品。
陈品却没有理会这些惊骇的目光，他只是微笑着，用一种探讨学术问题的语气，轻声解释道：
“阿姨，你别误会，我不是在找茬。”
“因为那短短几十秒的火候波动，让一小部分脂肪和蛋白质的分解不够彻底，糖分的焦化也出现了一丝丝的凝滞。”
“所以导致这盘肉在口感的层次上，差了那么一丝丝的圆润和饱满。”
“有几块肉的边缘，还带着一丝几乎无法察觉的、极细微的柴感。”
“这个瑕疵，微乎其微，可以说，一万个人里，也未必有一个人能尝出来。”
“但它确实存在。”
孙阿姨听完，愣愣地看着陈品，然后重重地点了点头。
她的眼神里，已经从震惊，变成了彻彻底底的敬佩和服气。
陈品端起茶杯，喝了一口，做出了最后的总结。
“所以，这道菜，我给它打分——”
“83分。”
“一个绝对优秀，但带着一丝遗憾的分数。它告诉我们，真正的顶级美味，容不得半点分心。”
“它离完美，只差你孙子的那本书。”
第147章 全体起立！一锅汤干翻两百万人！
孙阿姨看着陈品，脸上的神情复杂到了极点，有震惊，有懊恼，还有一丝被人看穿后的不好意思。
她搓着围裙，连连摆手。
“哎哟，小后生，真当不好意思，是阿姨的错，是阿姨的错……”
“阿姨，您可千万别这么说。”
陈品笑着摆了摆手，把这事儿揭了过去。
“我就是嘴碎，您别往心里去。”
“您这手艺，已经够我们这些后辈学一辈子了。”
他这话说得真诚，让孙阿姨心里的那点疙瘩瞬间就烟消云散了。
她重新露出笑容，转身又钻进了厨房。
“侬稍许等一歇歇，最后一道菜，马上就好！”
整个团队，包括直播间里两百多万的观众，全都屏住了呼吸。
糟钵斗，92分。
红烧肉，83分。
这最后一道压轴的看家菜，究竟会是怎样的水准？
没过多久，孙阿姨端着一个比刚才那个还要大上一圈的白色砂锅，步履稳健地走了出来。
那砂锅的锅盖边缘，正“噗噗”地往外冒着白色的热气。
一股无法用言语形容的、醇厚而鲜美的香气，瞬间席卷了整个弄堂。
它不像糟钵斗那么霸道，也不像红烧肉那么甜腻。
那股香气，像一只温柔的手，轻轻地挠着每个人的心尖，让人浑身都起了鸡皮疙瘩。
“来，小后生，今朝辰光最好的一锅腌笃鲜，侬来尝尝。”
孙阿姨将砂锅稳稳地放在桌子中央，脸上是倾尽所有后的自豪与期待。
“这锅汤，没别的，就是辰光。”
她指着那锅汤，语气朴实。
“筒骨、咸肉、鲜肉，文火慢笃，笃了足足六个钟头。”
林晚的镜头立刻对准了砂锅。
锅盖揭开的瞬间，奶白色的汤汁翻滚着，里面躺着大块的五花咸肉、带皮的鲜肉块、翠绿的春笋和金黄的百叶结。
那汤色，如同最上等的羊脂白玉，浓郁，醇厚，不见一丝杂质。
【我的天……这汤色……我感觉我的灵魂都被吸进去了。】
【六个小时！就为了一锅汤！这才是真正的匠心啊！】
【我错了，我再也不说魔都只有天价智商税了，这才是魔都真正的灵魂！】
【品哥，别愣着了，我给你打钱，你替我喝一口，就一口！】
在万众瞩目之下，陈品盛了一碗汤。
他没有先吃肉，而是端起碗，凑到嘴边，轻轻地抿了一口。
汤汁入口的瞬间。
陈品闭上了眼睛。
一股极致的鲜美，在他的味蕾上轰然炸开，顺着喉咙一路烧下去，瞬间席卷四肢百骸。
那不是味精的寡淡，也不是鸡精的工业感。
那是源自食材本身，经过时间的发酵，最终融为一体的，富有层次的、醇厚而悠长的鲜。
咸肉的咸鲜，鲜肉的肉鲜，竹笋的清鲜，骨汤的底鲜。
四种味道，在他的舌尖上，合奏出了一曲华美的交响乐。
【嗝……】
脑海里，小馋猫的声音带着一丝酒足饭饱后的慵懒，以及一丝难以掩饰的满意。
【哼！总算……总算没让本神明白白期待一场！】
【这汤，勉强达到了鲜的门槛，算是对得起那六个钟头的功夫了。】
【凡人，算你这次没找错地方！】
一个前所未有、光芒璀璨的蓝色面板，在陈品眼前展开。
【菜品名称：腌笃鲜】
【食材新鲜度：97%（所有食材均为当日最佳）】
【制作工艺评级：98（火候、时间、食材配比堪称完美）】
【添加剂分析：无】
【综合评分：95】
【获得能量：+145】
【食神辣评：时间的艺术，火候的结晶。将三种不同属性的鲜完美融合，创造出了一加一加一大于三的味觉奇迹。这已经不是菜，而是一首用食物写成的诗。哼，那个凡人厨子，总算没辱没厨师这两个字。】
【食材溯源】：咸五花肉（本地黑猪，农家古法腌制风干，时长90天）；鲜五花肉（当日宰杀，精选肋条部位）；猪筒骨（当日宰杀）；春笋（天目山产区，当日采摘空运）；扁尖笋（天目山产区，陈年干笋）；百叶结（本地老字号豆制品厂手工制作）。
【食物热量分析】：（以每份约1500g计）总热量：约2100千卡。脂肪：120g。蛋白质：150g。碳水化合物：45g。
面板的最下方，那行金色的字体，闪烁着前所未有的耀眼光芒。
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