作者：鬼谷孒
南若玢听话的在稻草把子上跪下，拜了拜，嘴里念念有词，“灶王爷，您去天上帮若玢多说几句好话，等您再回来的时候，记得多带点好吃的。”
听着小丫头的话，南易会心一笑。
差不多的事情，他自己也做过，只是他求的事情更离谱一些。
他是请灶王爷去问下玉帝，看能不能赏他个神仙做，不求大小，只要是仙，“土地”也不嫌弃。
第0032章 年味，磨豆腐
“爸爸，我肚子饿了。”
“桌上有点心，你先吃点垫一垫，灶王爷正在吃饭，不能叨扰他，等他吃好了，会赐给我们吃食。”
“嗯，爸爸，你要不要吃点心？”
“帮我拿点江米条，再拿一包麻酥糖。”
小丫头扑腾扑腾的跑到桌边，先爬到凳子上，拿起热水壶，先倒了两杯茶，打开一个个糕点的包装纸，从每个里面都抓一点塞到自己的口袋里，又把糕点包好。
先把两杯茶放在另一张凳子上，这才从凳子上蹦下来，捧着两杯茶走回南易身边，“爸爸，给你。”
“嗯，乖了。”
南易接过茶杯放在一边的矮凳上，从边上的水桶里捞出两块笋干，夹在一条一米多长，其中四十公分左右被劈成两半的毛竹中间。
笋干只露出一公分多在毛竹的外面，然后在两半的那头用一根绳子扎紧。把毛竹一头戳在地上，另一头用胸口抵住，手里拿着一个小巧的刨子，一下一下的在笋干上面刨着。
笋干被刨成和涮羊肉差不多的薄片从毛竹上掉落，正好掉进下面接着的一个木盆里面。
等露出毛竹的笋干刨完，解开毛竹上的绳子，把笋干往外推一点，绑紧，接着刨。
刨出来的薄片就叫箓笋，炒过以后，味道很好，和用菜刀切出来的笋片，完全是两种不一样的味道。
第一次吃的人只会觉得好吃，根本不会联想到箓笋其实也是竹笋做的。
刨箓笋是水磨工夫，还要具备一定的技巧，不然刨出来的箓笋厚薄不一，口感不会太好。
小丫头吃几口江米条，又吃一块芙蓉糕，端起茶杯喝一口，吧唧一下嘴，然后接着吃其他点心。
小眼睛跟随着南易手里的刨子游移，仿佛充满了兴趣。
“爸爸，你累不累，让我试试好不好？”
“不行，勇于尝试是好事，可也要量力而行，刨箓笋看着简单，其实也需要技巧，你人还太小，施展不开。”
“哦，是这样吗？”
“就是这样，点心少吃点，都是甜的，会蛀牙。”
“可我还没吃饱。”
“那就去拿点炒米吃。”
“爸爸，炒米不加糖不好吃。”
“鬼机灵，你还挑上食了，算了，现在过节，我就开恩让你继续吃点心。”
“嘻嘻嘻，爸爸，你真好。”
小丫头嬉笑一声，继续吃着点心。
箓笋刨好，南易寻思时间也差不多，灶王爷该享受完他的贡品。
把东西收拾起来，走到灶台前，端起一碗酒撒在地上，朝灶君又拜了拜，就把剩下的两杯酒倒回酒壶，把其他祭品收到食盒里，独留下两碗汤圆。
“一共十二个汤圆，六个甜的，六个咸的，你要几个甜几个咸？”
“两个甜的，一个咸的。”南若玢想了一下说道。
“拿去。”
南易把两个碗的汤圆倒了倒，把其中一碗少的递给南若玢。
咕嘟嘟，两人把汤圆吃掉，南易的肚子也有七分饱了。等会，他就要把旧灶君像给请下来，等除夕那天，再请一张新的进神龛。
二十四，扫尘日。
一大一小两个人把整个宅子都收拾了一遍，把该拆洗的都洗掉。
二十五，磨豆腐。
今天是玉帝听完灶王爷汇报后，来人间微服私访的日子。
为了帮着灶王爷一起瞒上，各家各户就会吃豆腐渣，来表明自己的勤俭节约。
天还没亮，南易就把南若玢给叫醒。
昨天就泡下的豆子已经发胀，水分充足，可以上磨了。
拎着豆子上大队的磨坊，南易自己推磨，南若玢负责添豆子，个把小时就把豆子磨成白白的糊糊状。
拎着桶回家，先用纱布做的口袋把白糊糊过滤一遍，留在纱布袋里面的是豆腐渣，流出去的就是豆腐水。
灶台的大铁锅里坐上八分满的一锅水，烧到水开，把过滤好的水倒到锅里。
慢慢搅拌，让它受热均匀。
随着时间推移，锅里的水变成乳白色，等锅里的水再次噗噗的沸腾，南易拿出一个碗，在碗里搁上一点豉油和葱花，从锅里舀出豆浆。
“拿去喝。”
坐在那里烧火的南若玢接过碗，吹了吹就喝了一口，“太好喝了，爸爸，比京城的豆浆好喝。”
“那当然了，外面卖的，兑水兑的多，怎么有爸爸做的精细。”
说着，南易又打开一个坛子，从坛子里倒了一点看起来有点浑浊的汁水到一个碗里，差不多了，就止住。
抓着碗，把里面的汁水一点点的往锅里倒，一边倒一边搅动。
随着汁水倒进锅里，豆浆就开始凝结，变成一坨坨的豆花，也就是豆腐脑了。
这时，南易才给自己舀了一碗豆花，什么也不加，直接就喝起来。
“嗯，就是这个味道！”南易舒爽的叫起来。
“爸爸，很好喝？”
小丫头已经把豆浆喝完，又惦记上豆花。
“对你来说肯定不好喝，味道和豆汁有点接近。”
点过盐卤的豆花味道稍微有点冲，偏酸，没有豆浆那么纯粹。
外面卖的豆花如果是用盐卤点的，因为不是为了得到最终的豆腐，盐卤会很少，喝起来就不会有酸味。
酸味，其实是一种错觉，更准确的说，应该是苦味。
“咦，可惜了，多好的一锅豆浆。”
“人小鬼大，退几根木头出来，火可以小一点了。”
“哦。”
火变小，锅里的脂肪和蛋白质开始上浮，然后慢慢凝结。
凝结而成的就是腐衣。
南易拿出事先已经清理过的一根稻草从腐衣下面穿过，拎着稻草的两头，一片腐衣就被他提出锅，挂在事先拉好的一根绳子上。
一直挑了十几片，锅里才不再凝结出腐衣。这也到了该起锅的时候，不然就烧得太老了。
用几张凳子搭起一个简单的架子，让南若玢用手撑着一个用纱布做成的大口袋。南易用水瓢一勺勺的把豆花舀到纱布口袋里。
豆花会留在纱布口袋里，而水分会被沥出去，滴落在架子下面的大盆里；等锅里的被舀干净，南易就把纱布口袋的袋口捏紧，用木头锅盖一下一下的压，挤出更多的水分。
等水分挤的差不多，就扎紧口袋，在口袋下面垫上一块砧板，在口袋上放上木头锅盖，又在锅盖上放上两块不大的青石板，增加挤压的力量。
压上一会，等冷却，豆腐也就成型了。
而刚才沥出去的水，会再次凝结成稀落落的豆腐渣；靠着余温，锅里面已经传出香味，里面是一张大大的豆腐锅巴。
用锅铲把它铲下来，待会放点辣椒、大蒜这么一炒，就成了一道别有风味的辣炒豆腐锅巴，这是顶好的下酒菜。
豆腐渣搁点蛋清，和辣椒、大蒜叶一起炒，味儿也不差，后世有些饭店也能吃到这菜。
饭店还会赋予这道菜一个诙谐的名字——女人四十。
女人四十豆腐渣么！
第0033章 思虑甚远
等豆腐压好成型，南易把不规则的边角都切下来，让豆腐变得四四方方，然后把豆腐从中间分开。
锅里又坐上水，香叶放到水里，其中的一半豆腐切成正方形，浸到锅里。
南若玢用稻草把子的文火烧着，南易握着一双筷子，不时的翻动锅里的豆腐。
慢慢的，豆腐就被染上土黄色。
火候够了出锅，把水沥干，新鲜出炉的香干，又被南易埋进草木灰里。
草木灰看着乌漆嘛黑，可其实并不脏，香干埋到草木灰里，可以吸收香干里的剩余水份，保存时间更久，口感也会更好。
草木灰里埋上一天，就可以用器皿装起来，挂在梁子上就行。
想吃的时候，先在水里面泡一会，然后切成条状或者任何喜欢的形状，就可以炒着吃了。
这样做出来的香干，可以在水里泡上三四天都不会坏，一锅豆腐，吃到元宵一点问题都没有。
解放前的南方普通家庭过年，就靠这一道豆腐，外面稍微割点肉，有条件的再买条白鲢。其他的菜都得靠自家种出来，或者捣鼓出来。
条件再差，一顿年夜饭也能整出八个菜、十个菜。
眼瞅着离大年三十也没几天，南易估算一下酒的发酵时间，打消了自己酿酒的念头。
按照黄历，南易带着南若玢每天干着该干的事情。
该除秽就除秽，廿六该杀猪的日子，南易就带着南若玢去看人家杀猪。
柳叶形的杀猪刀扎进猪脖子里，猪就开始在两条长条凳上挣扎，三五个人把猪死死的按住，放干它的最后一滴血。
等猪的肚子被打开，南易就上去套近乎，买下几根仔排，又买下一点瘦肉和整条猪大肠。
这年头，瘦肉没多少人喜欢，就连猪自己也不喜欢，身上满是肥膘。
要是谁家的猪一杀，满满的都是瘦肉，不仅自己会失落，别人也会说闲话，“瞧瞧，这一家子都是懒骨头，猪养的精瘦精瘦，一点膘都不长。”
这是以肥为美的时代，也是胖子的美好时代，要是一个适婚男青年体重超过一百八十斤，那他的择偶权，分分钟吊打单手开法拉利的。
……
腊月廿八
南易去了中英街的关卡，接到了只拎着一个公文包的方梦音。
“奶奶，你是过来白吃白喝的，啥也不带？”
“不，我带嘴了。”
“要不，你把公文包放下，向后转？”
“信不信你奶奶我也会说瘪犊子仨字？”方梦音横了南易一眼。
“信，太信了。奶奶，离家还有几里地，您请上轿。”
“呵，你是给我玩无实物表演呢，还是让我演安徒生笔下的皇帝呢？”
“您大，您定。”
“我拍死你个小瘪三。”
“哈哈哈，走了走了，你重孙女还一个人在家呢。”
两人一路往文昌围走，一路交谈。
“服装品牌已经注册好了，我委托人在珐国注册了一家公司，用这家公司的名义在巴黎申请的。”
说着，方梦音从公文包里拿出一份文件，“授权书我也已经签好，Peris这个品牌授权给文昌围服饰厂使用。”
“嗯，中文品牌先用派瑞丝，这个名一听就洋气，消费者会以为这是洋货，穿起来倍有面子。”
“干嘛不直接用巴黎算了？”
“奶奶，现在是大家刚睁眼看世界，觉得国外的东西都是好的。可等大家看久了，就会觉得洋货也就那么回事，到时候，国货就会抬头。洋货卖不动的时候，我还打算把它变成国货呢。”
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